Naslov
Pojavnost bakterija Salmonella spp. u pilećem mesu s područja istočne Hrvatske
(OCCURRENCE OF BACTERIA Salmonella spp. IN CHICKEN MEAT IN EASTERN CROATIA)

Autori
Perković, Irena ; Krajina, Marija ; Vukičević, Mirta ; Škrivanko, Mario ; Krajina, Hrvoje

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Book of Abstracts of the 13th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH / Babić, Jurislav ; Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat (ur.).Osijek / Babić, Jurislav ; Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat (ur.). - Osijek, 2021, 107-107

Skup
13. međunarodni znanstveno-stručni skup: hranom do zdravlja = 13th International Scientific and Professional Conference: With food to health

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 16.09.2021. - 17.09.2021

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Podatak o recenziji nije dostupan

Ključne riječi
Salmonella spp., S. infantis, pileće meso, istočna Hrvatska
(Salmonella spp., S.infantis, chicken meat, eastern Croatia)

Sažetak
Bakterije roda Salmonella, uz Campylobacter, uzrokuju najčešće bakterijske infekcije koje se prenose hranom, a meso peradi je prepoznato kao njihov najčešći izvor zaraze kod ljudi. Budući je pileće meso jedno od najzastupljenijih vrsta mesa u svakodnevnoj ljudskoj prehrani, cilj ovog rada je bio utvrditi pojavnost bakterija roda Salmonella u navedoj vrsti mesa. Uzorkovanje je provedeno u razdoblju od 2016. do 2020. godine u okviru monitoringa hrane životinjskog podrijetla u mesnicama i klaonicama na području istočne Hrvatske. Ukupno je analizirano 837 uzoraka svježeg pilećeg mesa, a u 124 (14, 81 %) uzorka je ustanovljena prisutnost bakterija Salmonella. Serološkom tipizacijom u svim pozitivnim uzorcima je identificirana Salmonella ser. Infantis, koja je najviše bila izolirana u pilećem krilu, a najmanje u prsima

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA