Naslov
Antioksidativna aktivnost i stabilnost 6-amin-6- deoksi-L-askorbinske kiseline i N-metil-6-amin-6- deoksi-L-askorbinske kiseline i njihova moguća primjena u kozmetičkoj industriji
(Antioxidant activity and stability of 6-amino-6- deoxy-L-ascorbic acid and N-methyl-6-amino-6- deoxy-L-ascorbic acid and their potential use in the cosmetic industry)

Autori
Birkić, Nada

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Odjel za biotehnologiju

Mjesto
Rijeka

Datum
20.07

Godina
2021

Stranica
73

Mentor
Wittine, Karlo ; Saftić Martinović, Lara

Ključne riječi
L-askorbinska kiselina ; DPPH ; ABTS ; stabilnost ; MS/MS analiza
(L-ascorbic acid derivatives ; DPPH test ; ABTS test ; stability analysis ; MS/MS analysis)

Sažetak
L-askorbinska kiselina (vitamin C) i njeni derivati imaju važnu fiziološku funkciju u ljudskom organizmu. Uz upotrebu kao dodatak prehrani, na tržištu postoji mnoštvo topikalnih formulacija L-askorbinske kiseline i derivata koji potiču sintezu kolagena, učvršćuju kožu, spriječavaju i djeluju povratno na promjene uzrokovane hiperpigmentacijom te općenito poboljšavaju izgled kože. U kozmetičkim se proizvodima također koristi kao antioksidans, podešivač pH vrijednosti te fotoprotektivni agens. Zbog osjetljivosti na vanjske čimbenike poput temperature, prisutnosti kisika, svjetlosti i pH, L-askorbinska se kiselina u formulacijama stabilizira agensima poput vitamina E i ferulične kiseline. Uz kemijsku stabilizaciju, važna je također stroga kontrola uvjeta tijekom formulacije (razina kisika, pH, i sl.). Osim kontrole uvjeta proizvodnje i dodatka stabilizirajućih agenasa, kemijske su modifikacije molekule dovele do razvoja stabilnih derivata poput natrijevog askorbil fosfata i magnezijevog askorbil fosfata. Iako su navedeni derivati stabilniji od L-askorbinske kiseline, nedostaje im snažniji farmakološki učinak. U ovom radu ispitana je antioksidativna aktivnost i stabilnost novosintetiziranih derivata 6-amin-6- deoksi-L-askorbinske kiseline i N-metil-6-amin-6- deoksi-L-askorbinske kiseline, kemijskim metodama ABTS i DPPH. Uz navedeno, ispitani su optimalni uvjeti skladištenja te je MS/MS analizom određena pH vrijednost pri kojoj derivati zadržavaju stabilnost. Rezultati su pokazali da novosintetizirani derivati posjeduju antioksidativnu aktivnost usporedivu s L- askorbinskom kiselinom te su stabilni u kiselom mediju tijekom 30 dana. Potvrdom antioksidativne aktivnost i stabilnosti derivata, napravljen je temelj za daljnja biološka in vitro ispitivanja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Kemijsko inženjerstvo, Biotehnologija u biomedicini (prirodno područje, biomedicina i zdravstvo, biotehničko područje)

POVEZANOST RADA