Naslov
Utjecaj težinskih razreda konzumnih jaja na pokazatelje kvalitete
(Influence of table eggs' weight classes on quality indicators)

Autori
Kralik, Zlata ; Kralik, Gordana ; Hanžek, Danica ; Radišić, Žarko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Proceedings of 56th Croatian & 16th international symposium on agriculture / Rozman, Vlatka ; Antunovič, Zvonko - Osijek : Faculy of Agriobiotechnical Sciences Osijek, 2021, 635-639

Skup
56. hrvatski i 16. međunarodni simpozij agronoma

Mjesto i datum
Vodice, Hrvatska, 05.09.2021. - 10.09.2021

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
kvaliteta jaja ; težinski razredi jaja ; DET 6500
(egg quality ; eggs weight classes ; DET 6500)

Sažetak
Cilj istraživanja bio je odrediti utjecaj težinskih razreda jaja na pokazatelje kvalitete. Istraživanje kvalitete jaja obavljeno je na ukupno 120 jaja, podrijetlom od kokoši Tetra SL držanih u obogaćenim kavezima i hranjenih komercijalnom krmnom smjesom za nesilice izbalansiranom na 17, 6 % proteina i 11, 84 MJ ME/kg hrane. Prikupljena jaja podijeljena su u 4 razreda prema masi S (˂53 g), M (53-63 g) L(63-73 g) i XL (˃73 g). Pokazatelji kvalitete jaja utvrđeni su uređajem Nobel Digital Egg Tester 6500, dok je pH vrijednost žumanjaka i bjelanjaka utvrđena pH metrom. Visina i dužina jaja određena je pomičnom mjerkom, masa osnovnih dijelova vagom, a vrijednosti su korištene za izračun indeksa oblika i udjela osnovnih dijelova u jajetu. U istraživanju je utvrđeno da razred jaja ima utjecaj na indeks oblika, masu jaja, visinu, širinu i indeks žumanjka, debljinu ljuske, pH bjelanjka i žumanjka, te udjele osnovnih dijelova (P˂0, 05), a nema utjecaja na visinu bjelanjka, HJ, boju žumanjka i čvrstoću ljuske (P˃0, 05).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Nutricionizam

POVEZANOST RADA