Pregled bibliografske jedinice broj: 1130189
Antimikrobna rezistencija mikroflore iz gotove hrane na tržištu
Antimikrobna rezistencija mikroflore iz gotove hrane na tržištu, 2021., diplomski rad, diplomski, Veterinarski fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 1130189 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Antimikrobna rezistencija mikroflore iz gotove hrane
na tržištu
(Antimicrobial resistance of microbiota from Ready-
To-Eat food)
Autori
Knežević, Josipa
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Veterinarski fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
01.06
Godina
2021
Stranica
43
Mentor
Zdolec, Nevijo
Ključne riječi
gotova hrana, sendvič, enterobakterije, antimikrobna rezistencija
(read-to-eat food, sandwiches, Enterobacteriaceae, antimicrobial resistance)
Sažetak
Konzumacija gotove hrane vrlo je popularna no potrebno je poznavati potencijalne rizike za potrošače u pogledu mikrobiološke sigurnosti. U radu je bio cilj ispitati broj aerobnih mezofilnih bakterija, enterobakterija, enterokoka, koagulaza negativnih stafilokoka te prisutnost Salmonella spp. i Listeria monocytogenes u pakiranim sendvičima s tržišta (n=10). Izolati enterobakterija podvrgnuti su identifikaciji pomoću API 20E i MALDI-TOF MS, te je testirana njihova osjetljivost na antimikrobne tvari. Procjena otpornosti na ceftazidim, nalidiksičnu kiselinu, kloramfenikol, streptomicin, cefotaksim, ciprofloksacin, levofloksacin, tetraciklin, cefalotin, trimetoprim/sulfametoksazol, kanamicin i cefoksitin određena je pomoću disk difuzijskog testa. Ukupan broj bakterija kretao se između 5, 98 – 7, 55 log cfu/g, enterobakterija od 0 – 1, 9 log cfu/g, enterokoka od 1.3 – 3.52 log cfu/g, stafilokoka od 2 – 4, 77 log cfu/g, a patogene bakterije nisu dokazane. Svi izolati bili su otporni na najmanje dvije antimikrobne tvari. Izolati Citrobacter freundii otporni su na cefalotin, tetraciklin, cefoksitin, trimetoprim- sulfametoksazol i kanamicin, Serratia liquefaciens na cefalotin, kanamicin i ceftazidim, a Enterobacter cloacae na cefalotin, kanamicin i trimetoprim/ sulfametoksazol. Dobiveni rezultati ukazuju na kontaminaciju pakiranih sendviča enterobakterijama koje pokazuju otpornost na antimikrobne tvari.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina
Napomena
Diplomski rad izrađen je u okviru projekta
„Unapređenje stručne prakse na farmskim
životinjama i konjima na Veterinarskom fakultetu
Sveučilišta u Zagrebu“ – VETFARM UP.03.1.1.04.0045
kojim su finanirani troškovi istraživačkih
materijala za potrebe laboratorijskih analiza
uzoraka i izolata.
