Naslov
Utjecaj ekstrakata aromatskog bilja Dalmacije na patogene bakterije iz hrane životinjskog podrijetla
(The effect of Dalmatian aromatic herbs extracts on pathogenic bacteria from food of animal origin)

Autori
Klanac, Lucija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.02

Godina
2021

Stranica
35

Mentor
Zdolec, Nevijo

Ključne riječi
aromatsko i ljekovito bilje, antimikrobna aktivnost, patogene bakterije iz hrane
(aromatic herbs, antimicrobial activity, foodborne pathogens)

Sažetak
U ovom diplomskom radu cilj je bio istražiti antimikrobni potencijal alkoholnih i uljnih ekstrakata sezonskog ljekovitog i aromatičnog bilja s područja Dalmacije - bosiljka, kadulje, lavande, ružmarina i smilja. Antimikrobni potencijal procijenjen je disk difuzijskim testom prema patogenim bakterijama značajnima u sigurnosti hrane: Salmonella Infantis, ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Listeria innocua, Listeria welshimeri, Listeria ivanovii i Listeria monocytogenes. Uljni ekstrakti nisu uzrokovali inhibiciju rasta, dok su alkoholni ekstrakti pokazali učinak na devet od 14 testiranih sojeva. Najosjetljivijima su se pokazali stafilokoki i Y. enterocolitica koji su bili inhibirani svim ekstraktima. Ekstrakt ružmarina je inhibirao najširi spektar, odnosno sedam indikatorskih bakterija, a najmanje lavanda, njih troje. Ekstrakt smilja je pokazao najsnažniju inhibicijsku aktivnost u vidu najširih zona inhibicije prema ermA+ Staphylococcus haemolyticus, ermC+ Staphylococcus haemolyticus, Staphylococcus aureus. Nakon tri mjeseca pohrane, antimikrobnu aktivnost, iako oslabljenu, zadržali su ekstrakti kadulje, ružmarina i smilja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA