Naslov
Određivanje luteina u jajima obogaćenim funkcionalnim sastojcima
(Determination of lutein in eggs enriched with functional ingredients)

Autori
Marunica, Matea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Odjel za kemiju

Mjesto
Osijek

Datum
18.09

Godina
2020

Stranica
45

Mentor
Galović, Olivera

Ključne riječi
lutein, jaja, funkcionalni sastojci, tekućinska kromatografija visoke razlučivosti
(lutein, eggs, functional ingredients, high pressure liquid chromatography)

Sažetak
Sadržaj luteina određivan je u ukupno šest skupina jaja. Četiri skupine nesilica hranjene su krmnim smjesama različitog sastava od kojih je u krmnu smjesu kojom su hranjene nesilice za jednu skupinu kao funkcionalni sastojak dodan samo lutein, dok je u krmnu smjesu za drugu skupinu nesilica, uz druge funkcionane sastojke dodan i lutein. Dvije skupine jaja proizvedena su na dva obiteljska poljoprivredna gospodarstva. Lutein je određivan u žumanjku jaja korištenjem tekućinske kromatografije visoke razlučivosti s UV detekcijom. Najmanja koncentracija luteina određena je u kontrolnoj skupini i iznosila je 0, 644 mg/100 g žumanka dok je najveća koncentracija luteina 3, 661 odnosno 3, 789 mg/100 g žumanjka, određena u skupinama jaja koja su dobivena od nesilica koje su hranjene krmnim smjesama u koje je dodan lutein. Usporedbom s literaturnim podacima u ove dvije skupine koncentracija luteina je povećana za oko šest puta. U jajima koja su proizvedena na dva obiteljska poljoprivredna gospodarstva, koncentracija luteina je povećana za šest odnosno četiri puta.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA