Naslov
Nove strategije u održivoj proizvodnji djevičanskog maslinovog ulja
(Emerging strategies in sustainable virgin olive oil production)

Autori
Klisović, Dora ; Novoselić, Anja ; Režek Jambrak, Anet ; Brkić Bubola, Karolina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Skup
Znanstveni skup: Održivi razvoj poljoprivrede i turizma u kontekstu klimatskih promjena

Mjesto i datum
Poreč, Hrvatska, 12.11.2020

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
Djevičansko maslinovo ulje, LCA metodologija, lišće masline, otpadne vode prerade maslina, komina masline
(Virgin olive oil, LCA method, olive leaves, olive oil mill wastewater, olive mill solid waste)

Sažetak
Djevičansko maslinovo ulje proizvod je od velike ekonomske važnosti za zemlje Mediterana, ali i za Hrvatsku. U zadnjem je desetljeću prisutan pozitivan globalni trend širenja proizvodnje i potrošnje maslinovog ulja u svijetu. Međutim, povećanje proizvodnje dovelo je do sve većeg nakupljana sekundarnih produkata proizvodnje (lišća masline, otpadnih voda i komine masline) koji ako se ne zbrinu na pouzdan način mogu dovesti do negativnog utjecaja na okoliš. Način zbrinjavanja određuje se prema količini i vrsti nastalih ostataka te nerijetko može predstavljati značajan financijski trošak za proizvođača. Proteklih godina učinjen je veliki napor znanstvene zajednice kako bi se pronašli održivi načini za učinkovito zbrinjavanje otpada nastalog proizvodnjom maslinovog ulja s pozitivnim komercijalnim ishodom. LCA metodologija (eng. Life Cycle Assessment – procjena životnog ciklusa) najčešće je korištena metoda za procjenu učinka proizvodnje djevičanskog maslinovog ulja na okoliš. Ponovno iskorištenje sekundarnih produkata proizvodnje maslinovog ulja u skladu je s globalnim ciljevima održivog razvoja i očuvanja okoliša. Kako bi maslinarstvo doprinijelo borbi protiv klimatskih promjena potrebno je da svi segmenti proizvodnje budu potpuno održivi, s minimalnom razinom otpada, radi stvaranja zatvorenog kruga proizvodnje. U ovom preglednom radu prikazane su nove strategije zbrinjavanja sekundarnih produkata proizvodnje maslinovog ulja s naglaskom na one koje uključuju izdvajanje ili biokonverziju biološki aktivnih spojeva. Ovaj je rad podržan od Hrvatske zaklade za znanost kao dio projekta „Projekt razvoja karijera mladih istraživača – izobrazba novih doktora znanosti” (DOK-2018-09-2293) te sufinanciranog od Hrvatske zaklade za znanost i Europske unije iz Europskog socijalnog fonda (DOK-2018-01-4693).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija, Interdisciplinarne biotehničke znanosti

POVEZANOST RADA