Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1090338

Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze

Pleadin, Jelka; Lešić, Tina; Kmetič, Ivana; Markov, Ksenija; Zadravec, Manuela; Frece, Jadranka; Kiš, Maja; Šarkanj, Bojan
Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze // Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition, 15 (2020), 1-2; 3-10 doi:10.31895/hcptbn.15.1-2.9 (domaća recenzija, pregledni rad, znanstveni)

CROSBI ID: 1090338 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze
(Toxic effects of mycotoxins: Mechanism of action and mycotoxicosis)

Autori
Pleadin, Jelka ; Lešić, Tina ; Kmetič, Ivana ; Markov, Ksenija ; Zadravec, Manuela ; Frece, Jadranka ; Kiš, Maja ; Šarkanj, Bojan

Izvornik
Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition (1847-3423) 15 (2020), 1-2; 3-10

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni

Ključne riječi
mikotoksikoze ; mehanizam djelovanja ; toksični učinci ; hrana i hrana za životinje
(mycotoxins ; mycotoxicoses ; mechanism of action ; toxic effects ; food and animal feed)

Sažetak
Mikotoksini predstavljaju prirodne toksine koji učestalo kontaminiraju hranu i hranu za životinje, a primarno ih sintetiziraju plijesni iz rodova Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria i Claviceps. Ove tvari predstavljaju vrlo stabilne spojeve, otporne na različite uvjete proizvodnje, prerade i skladištenja hrane. Mikotoksini mogu prouzročiti niz štetnih učinaka po zdravlje ljudi i životinja, tzv. mikotoksikoze, uključujući karcinogenost, mutagenost, genotoksičnost, imunotoksičnost, neurotoksičnost, hepatotoksičnost, nefrotoksičnost, te druge, pri čemu često istovremeno djeluju na više ciljnih mjesta u organizmu, u ovisnosti o toksičnosti samog mikotoksina te dozi i vremenu izloženosti. Za veliki broj mikotoksina još uvijek nema dovoljno dokaza o njihovim štetnim učincima na ljudsko zdravlje, ali se temeljem utvrđene osjetljivosti različitih životinjskih vrsta pretpostavlja da i u ljudi mogu izazvati slična djelovanja. Ujedno, za većinu mikotoksina koji se učestalo zajednički pojavljuju u hrani i hrani za životinje nisu razjašnjeni njihovi učinci u organizmu koji mogu varirati od antagonističkih do sinergističkih. Ovaj rad daje pregled mehanizama djelovanja mikotoksina od najvećeg javnozdravstvenog značaja i njihovih toksičnih učinaka u organizmu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
IP-2018-01-9017 - Mikotoksini u hrvatskim tradicionalnim mesnim proizvodima: molekularna identifikacija plijesni producenata i procjena izloženosti potrošača (TMPmouldRISK) (Pleadin, Jelka, HRZZ - 2018-01) ( CroRIS)

Ustanove:
Hrvatski veterinarski institut, Zagreb,
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb,
Sveučilište Sjever, Koprivnica

Profili:

Avatar Url Ksenija Markov (autor)

Avatar Url Ivana Kmetič (autor)

Avatar Url Tina Lešić (autor)

Avatar Url Maja Kiš (autor)

Avatar Url Bojan Šarkanj (autor)

Avatar Url Jelka Pleadin (autor)

Avatar Url Manuela Zadravec (autor)

Avatar Url Jadranka Frece (autor)

Poveznice na cjeloviti tekst rada:

doi hrcak.srce.hr

Citiraj ovu publikaciju:

Pleadin, Jelka; Lešić, Tina; Kmetič, Ivana; Markov, Ksenija; Zadravec, Manuela; Frece, Jadranka; Kiš, Maja; Šarkanj, Bojan
Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze // Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition, 15 (2020), 1-2; 3-10 doi:10.31895/hcptbn.15.1-2.9 (domaća recenzija, pregledni rad, znanstveni)
Pleadin, J., Lešić, T., Kmetič, I., Markov, K., Zadravec, M., Frece, J., Kiš, M. & Šarkanj, B. (2020) Toksični učinci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze. Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition, 15 (1-2), 3-10 doi:10.31895/hcptbn.15.1-2.9.
@article{article, author = {Pleadin, Jelka and Le\v{s}i\'{c}, Tina and Kmeti\v{c}, Ivana and Markov, Ksenija and Zadravec, Manuela and Frece, Jadranka and Ki\v{s}, Maja and \v{S}arkanj, Bojan}, year = {2020}, pages = {3-10}, DOI = {10.31895/hcptbn.15.1-2.9}, keywords = {mikotoksikoze, mehanizam djelovanja, toksi\v{c}ni u\v{c}inci, hrana i hrana za \v{z}ivotinje}, journal = {Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition}, doi = {10.31895/hcptbn.15.1-2.9}, volume = {15}, number = {1-2}, issn = {1847-3423}, title = {Toksi\v{c}ni u\v{c}inci mikotoksina: Mehanizam djelovanja i mikotoksikoze}, keyword = {mikotoksikoze, mehanizam djelovanja, toksi\v{c}ni u\v{c}inci, hrana i hrana za \v{z}ivotinje} }
@article{article, author = {Pleadin, Jelka and Le\v{s}i\'{c}, Tina and Kmeti\v{c}, Ivana and Markov, Ksenija and Zadravec, Manuela and Frece, Jadranka and Ki\v{s}, Maja and \v{S}arkanj, Bojan}, year = {2020}, pages = {3-10}, DOI = {10.31895/hcptbn.15.1-2.9}, keywords = {mycotoxins, mycotoxicoses, mechanism of action, toxic effects, food and animal feed}, journal = {Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition}, doi = {10.31895/hcptbn.15.1-2.9}, volume = {15}, number = {1-2}, issn = {1847-3423}, title = {Toxic effects of mycotoxins: Mechanism of action and mycotoxicosis}, keyword = {mycotoxins, mycotoxicoses, mechanism of action, toxic effects, food and animal feed} }

Citati:

    Altmetrijski pokazatelji:


    Podijeli:





    Contrast
    Increase Font
    Decrease Font
    Dyslexic Font
    CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.