Naslov
Određivanje totalnog antioksidativnog kapaciteta u biološkim uzorcima
(Total Antioxidant Capacity Analysis in Biological Samples)

Autori
Pavić, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Odjel za kemiju

Mjesto
Osijek

Datum
28.10

Godina
2019

Stranica
51

Mentor
Sečenji, Aleksandar

Neposredni voditelj
Šafarik, Tatjana

Ključne riječi
antioksidansi ; antioksidativni kapacitet ; CERAC ; oksidativni stres
(antioxidant ; antioxidant capacity ; CERAC ; oxidative stress)

Sažetak
Antioksidansi su tvari koje štite stanice od oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala i sprječavaju nastajanje oksidacijskog stresa koji je posljedica prekomjernog stvaranja reaktivnih spojeva kisika zbog poremećene ravnoteže oksidacijsko – redukcijskih procesa u biološkim organizmima. Analiza redukcijskog kapaciteta na bazi cerija (IV) predloženog naziva CERAC razvijena je za mjerenje ukupnog antioksidativnog kapaciteta (eng.Total antioxidant capacity, TAC). Maksimum apsorbancije od 320 nm Ce (IV) otopina tipičan je za nehidrolizirani i nereducirani Ce4+ ion. Pri određivanju TAC-a kao antioksidansi korišteni su askorbinska kiselina, galna kiselina i kvercetin te su konstruirane kalibracijske krivulje u rasponu koncentracije askorbinske kiseline od 2×10-5 do 8×10-5 mol/L, kvercetina od 2×10-6 do 8×10-6 mol/L i galne kiseline od 2×10-6 do 8×10-6 mol/L. Realni sustav bile su tablete pripravljene od brašna sjemenki crnog grožđa. Izmjereni podaci za uzorak uspoređeni su s kalibracijski krivuljama antioksidansa. Dobiveni rezultati iznosili su 1, 52 mg kvercetina ekvivalenta u 1g tableta i 2, 17 mg ekvivalenta galne kiseline u 1g tableta te se tako pokazalo dobro podudaranje s rezultatima TAC-a određenog Folin–Ciocalteu-ovim reagensom kao prihvaćenom metodom za određivanje TAC-a polifenolnih uzoraka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA