Naslov
Dobre i loše masti
(Good and bad fats)

Autori
Tokić, Josip

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Split

Datum
24.09

Godina
2020

Stranica
20

Mentor
Odžak, Renata

Ključne riječi
masti, masne kiseline, esencijalne masne kiseline, omega-3
(fats, fatty acids, essential fatty acids, omega-3)

Sažetak
Masti predstavljaju koncentrirani izvor energije te služe kao izvor esencijalnih masnih kiselina. Po strukturi, masti su esteri masnih kiselina i alkohola glicerola. Masne kiseline se mogu podijeliti u četiri glavne skupine: zasićene, mononezasićene, polinezasićene i trans masti. Zasićene i trans masne kiseline su „loše masti“ i uzrokuju povećanje LDL-a i smanjenje HDL-a. „Dobre masti“, u koje spadaju mono i polinezasićene masne kiseline, od kojih se ističu ω-3 masne kiseline, snižavaju LDL te protektivno djeluju na kardiovaskularni sustav. U radu su opisane kemijske strukture i vrste masnih kiselina, njihovo djelovanje na zdravlje te prisutnost u hrani.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA