Naslov
Polifenoli-važni antioksidansi u prehrani
(Polyphenols - important antioxidants in diet)

Autori
Cigić, Filip

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Split

Datum
23.07

Godina
2020

Stranica
26

Mentor
Odžak, Renata

Ključne riječi
polifenoli, flavanoidi, antioksidansi, apsorpcija
(polyphenols, flavonoids, antioxidant, absorption)

Sažetak
Polifenoli su sekundarni biljni metaboliti koji prvenstveno biljci služe u obrani od patogena i UV-zračenja. U prirodi postoji više od 8000 polifenolnih spojeva od kojih su flavanoidi najbrojnija skupina. Upravo zbog široke rasprostranjenosti značajno su prisutni u ljudskoj prehrani. Njihovo najvažnije svojstvo je to što djeluju na slobodne radikale, štiteći tako stanice od raznih oksidacijskih oštećenja. Osim antioksidacijskog djelovanja, polifenoli imaju značajnu ulogu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, raka te neurodegenerativnih bolesti. U radu je opisana kemijska struktura polifenola, apsorpcija, antioksidacijsko djelovanje te njihova prisutnost u pojedinim namirnicama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA