Pregled bibliografske jedinice broj: 1069182
Zdravstvene blagodati bučinog ulja
Zdravstvene blagodati bučinog ulja // Varaždinsko bučino ulje / Vincek, Dragutin (ur.).
Varaždin: Županija Varaždinska, 2020. str. 4-7 (pozvano predavanje, domaća recenzija, sažetak, stručni)
CROSBI ID: 1069182 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Zdravstvene blagodati bučinog ulja
(Health benefits of pumpkin oil)
Autori
Delaš, Ivančica
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni
Izvornik
Varaždinsko bučino ulje
/ Vincek, Dragutin - Varaždin : Županija Varaždinska, 2020, 4-7
Skup
1. Znanstveni skup "Varaždinsko bučino ulje"
Mjesto i datum
Varaždin, Hrvatska, 20.02.2020
Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
bučino ulje, zdravlje, nezasićene masne kiseline
(pumpkin oil, health, polyunsaturated fatty acids)
Sažetak
Buča i ulje bučinih koštica predstavljaju ne samo vrhunski gastronomski užitak, već i bogati izvor vrijednih hranjivih sastojaka, vitamina i mineralnih tvari, čiji je pozitivan učinak na zdravlje dobro poznat u tradicionalnoj medicini, a kontinuirano raste i broj znanstvenih dokaza. Posebnu vrijednost bučinom ulju daje sastav masnih kiselina, s više od 70 % nezasićenih masnih kiselina, pri čemu gotovo 50 % čini linolna kiselina, esencijalna ljudskom organizmu. Veliki udio nezasićenih, a manji udio zasićenih masnih kiselina, pozitivno utječe na sastav masnoća u krvi i smanjuje rizik razvoja bolesti krvožilnog sustava. Kvaliteti bučinog ulja doprinose i drugi sastojci kao što su vitamini topljivi u uljima, A, D, E i K, te vitamini B1, B2, B6 i C. Iako bogato višestruko nezasićenim masnim kiselinama, pod uvjetom da je pravilno skladišteno, bučino ulje znatno je manje podložno oksidaciji i pojavi užeglosti od sličnih ulja, zahvaljujući antioksidativnom djelovanju prisutnih vitamina A, E i C. Isti učinak imaju ovi vitamini i u našem organizmu, štiteći nas od oštećenja nastalih djelovanjem slobodnih radikala. I drugi antioksidansi prisutni u bučinu ulju, kao što su fitosteroli i fitoestrogeni, doprinose ovom pozitivnom učinku, smanjujući rizik od razvoja karcinoma. Ulje je istovremeno i bogati izvor mineralnih tvari, posebice kalija, magnezija, željeza, cinka, mangana, selena i fosfora. Pored navedenog pozitivnog utjecaja u smanjenju rizika ateroskleroze, sve veći broj rezultata znanstvenih studija potvrđuje učinkovitost bučinog ulja pri ublažavanju simptoma upale mokraćnih puteva i benigne hiperplazije prostate, te artritisa i dijabetesa. Također, raste mu primjena u dermatologiji i kozmetici, jer potiče rast kose i blagotvorno djeluje na upalne procese na koži. Promicanje korištenja bučinog ulja u svakodnevnoj prehrani važna je karika u lancu aktivnosti na promicanju zdravlja i pravilne prehrane, ali istovremeno i snažan poticaj jačanju domaćeg uzgoja buče i proizvodnje visokokvalitetnog ulja, s ciljem stvaranja boljih uvjeta života i materijalne sigurnost proizvođača.
Izvorni jezik
Hrvatski
