Naslov
Učinak gama zračenja i hladne plazme na smanjenje koncentracije T-2 i HT-2 toksina u žitaricama
(The effect of gamma irradiation and cold plasma on reduction of T-2 and HT-2 toxins in cereals)

Autori
Kiš, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.05

Godina
2020

Stranica
159

Mentor
Pleadin, Jelka

Ključne riječi
gama zračenje ; hladna plazma ; HT-2 toksin ; LC-MS/MS metoda ; mikotoksini ; nutritivna analiza ; pojavnost ; T-2 toksin
(gamma irradiation ; cold plasma ; HT-2 toxin ; LC-MS/MS method ; mycotoxins ; nutritive composition ; prevelance ; T-2 toxin)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je ispitati pojavnost i omjere T-2 i HT-2 toksina u različitim žitaricama, uz praćenje klimatskih čimbenika, te učinak suvremenih fizikalnih metoda gama zračenja i hladne plazme na smanjenje njihove koncentracije, uz utvrđivanje utjecaja primijenjenih metoda na nutritivni sastav žitarica. U svrhu detekcije i kvantifikacije T- 2 i HT-2 toksina razvijena je i validirana visoko osjetljiva potvrdna metoda tekućinske kromatografije u kombinaciji s masenom spektrometrijom (LC-MS/MS). Rezultati pokazuju značajnu pojavnost T-2 i HT-2 toksina u analiziranim žitaricama, primarno u zobi (70, 0 %) te potom u ječmu (40, 9 %), kukuruzu (26, 8 %) i pšenici (19, 2 %). Pritom je najveća utvrđena vrijednost sume T-2/HT-2 dobivena u kukuruzu iznosila 332, 3 µg/kg. Smanjenje sadržaja T-2 i HT-2 toksina gama zračenjem ovisno je o brzini i primjenjenoj dozi zračenja, a postignuto je smanjenje koncentracije T-2 toksina od 51, 3 % i HT-2 toksina od 56, 6 %. Utjecaj hladne plazme na smanjenje koncentracije T-2 i HT-2 ovisi o vremenu izlaganja i radnom plinu. Nakon tretmana dušikovom plazmom s izvorom sinusoidalnog napona postignuta redukcija T-2 toksina iznosi 47, 1 %, a HT-2 toksina 31, 2 %. Za razliku od tretmana hladnom plazmom, primjena gama zračenja ne uzrokuje promjene u nutritivnom sastavu zobenog brašna.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Interdisciplinarne prirodne znanosti, Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA