Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1058123

ANALIZA AKRILAMIDA UPLC MS/MS TEHNIKOM

Vučenović, Marina; Dubrović, Igor; Salać Nataša; Mićović, Vladimir; Mrakovčić-Šutić, Ines; Brčić Karačonji, Irena; Šutić, Ivana; Bulog, Aleksandar
ANALIZA AKRILAMIDA UPLC MS/MS TEHNIKOM // MEDNARODNI DNEVI SANITARNEGA INŽENIRSTVA 2019 Book of Abstracts / Zbornik povzetkov / Krulec Aleš (ur.).
Ljubljana: Inštitut za sanitarno inženirstvo, Institute of Public and Environmental Health, Zaloška cesta 155, SI-1000 Ljubljana, Slovenija, 2019. str. 48-48 (pozvano predavanje, međunarodna recenzija, prošireni sažetak, znanstveni)

CROSBI ID: 1058123 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
ANALIZA AKRILAMIDA UPLC MS/MS TEHNIKOM
(ACRYLAMIDE ANALYSIS WITH UPLC MS / MS TECHNIQUE)

Autori
Vučenović, Marina ; Dubrović, Igor ; Salać Nataša ; Mićović, Vladimir ; Mrakovčić-Šutić, Ines ; Brčić Karačonji, Irena ; Šutić, Ivana ; Bulog, Aleksandar

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, prošireni sažetak, znanstveni

Izvornik
MEDNARODNI DNEVI SANITARNEGA INŽENIRSTVA 2019 Book of Abstracts / Zbornik povzetkov / Krulec Aleš - Ljubljana : Inštitut za sanitarno inženirstvo, Institute of Public and Environmental Health, Zaloška cesta 155, SI-1000 Ljubljana, Slovenija, 2019, 48-48

ISBN
978-961-94556-5-4

Skup
International Days Of Public And Environmental Health Profession

Mjesto i datum
Ljubljana, Slovenija, 10.10.2019. - 12.10.2019

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
Akrilamid, UPLC MS/MS, Monitoring, Ekstrakcija, Hrana
(Acrylamide, UPLC MS / MS, Monitoring, Extraction, Food)

Sažetak
Akrilamid je molekula male molarne mase korištena kao industrijsko kemijski reagens. Poliakrilamid iz plastike degradira u akrilamid u prisutnosti sunčeve svjetlosti, željezo III iona, UV radijacije, povišene temperature te dezinfekcije. Jedan od izvora akrilamida je i dim cigarete. U hrani nastaje Maillardovim reakcijama pri čemu je aspargin glavni prekursor akrilamida. Akrilamid u uzorcima vode i hrane detektira se UPLC MS/MS tehnikom. Izazov u analizi predstavljaju pročišćavanje i ekstrakcija uzorka. Dokazano je da kalcijevi i magnezijevi ioni sprečavaju formiranje akrilamida. Optimalno vrijeme ekstrakcije je 20 min jer se nakon toga razvijaju sekundarni spojevi slične molarne mase koji koeluiraju s akrilamidom. Nedetektirane komponente matriksa mogu reagirati s primarno formiranim ionima na UPLC MS/MS te tada dolazi do lažno smanjenog ili povećanog odziva. Stoga se koristi interni standard. U uzorcima pitke vode uglavnom je dokazano odsustvo akrilamida, dok se u uzorcima hrane pronalaze koncentracije sukladne svojstvima i načinu obrade određene namirnice. Generirane podatke je moguće koristiti u biomonitoringu metabolita akrilamida. Indikator izloženosti akrilamidu je acetamidometilmerkapturat kojeg je takoder moguce analizirati UPLC MS/MS tehnikom. Rad je napravljen u sklopu znanstveno-istraživačkih projekata Sveučilišta u Rijeci: uniri-biomed- 18-146 1292 i uniri-biomed-18-220-6107.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Temeljne medicinske znanosti, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita



POVEZANOST RADA

Projekti:
uniri-biomed-18-146 1292
uniri-biomed-18-220-6107

Ustanove:
Institut za medicinska istraživanja i medicinu rada, Zagreb,
Medicinski fakultet, Rijeka,
Fakultet zdravstvenih studija u Rijeci

Profili:

Avatar Url Irena Brčić Karačonji (autor)

Avatar Url Aleksandar Bulog (autor)

Avatar Url Vladimir Mićović (autor)

Avatar Url Ivana Šutić (autor)

Avatar Url Igor Dubrović (autor)

Avatar Url Ines Mrakovčić-Šutić (autor)

Poveznice na cjeloviti tekst rada:

Pristup cjelovitom tekstu rada journal.institut-isi.si

Citiraj ovu publikaciju:

Vučenović, Marina; Dubrović, Igor; Salać Nataša; Mićović, Vladimir; Mrakovčić-Šutić, Ines; Brčić Karačonji, Irena; Šutić, Ivana; Bulog, Aleksandar
ANALIZA AKRILAMIDA UPLC MS/MS TEHNIKOM // MEDNARODNI DNEVI SANITARNEGA INŽENIRSTVA 2019 Book of Abstracts / Zbornik povzetkov / Krulec Aleš (ur.).
Ljubljana: Inštitut za sanitarno inženirstvo, Institute of Public and Environmental Health, Zaloška cesta 155, SI-1000 Ljubljana, Slovenija, 2019. str. 48-48 (pozvano predavanje, međunarodna recenzija, prošireni sažetak, znanstveni)
Vučenović, M., Dubrović, I., Salać Nataša, Mićović, V., Mrakovčić-Šutić, I., Brčić Karačonji, I., Šutić, I. & Bulog, A. (2019) ANALIZA AKRILAMIDA UPLC MS/MS TEHNIKOM. U: Krulec Aleš (ur.)MEDNARODNI DNEVI SANITARNEGA INŽENIRSTVA 2019 Book of Abstracts / Zbornik povzetkov.
@article{article, author = {Vu\v{c}enovi\'{c}, Marina and Dubrovi\'{c}, Igor and Mi\'{c}ovi\'{c}, Vladimir and Mrakov\v{c}i\'{c}-\v{S}uti\'{c}, Ines and Br\v{c}i\'{c} Kara\v{c}onji, Irena and \v{S}uti\'{c}, Ivana and Bulog, Aleksandar}, year = {2019}, pages = {48-48}, keywords = {Akrilamid, UPLC MS/MS, Monitoring, Ekstrakcija, Hrana}, isbn = {978-961-94556-5-4}, title = {ANALIZA AKRILAMIDA UPLC MS/MS TEHNIKOM}, keyword = {Akrilamid, UPLC MS/MS, Monitoring, Ekstrakcija, Hrana}, publisher = {In\v{s}titut za sanitarno in\v{z}enirstvo, Institute of Public and Environmental Health, Zalo\v{s}ka cesta 155, SI-1000 Ljubljana, Slovenija}, publisherplace = {Ljubljana, Slovenija} }
@article{article, author = {Vu\v{c}enovi\'{c}, Marina and Dubrovi\'{c}, Igor and Mi\'{c}ovi\'{c}, Vladimir and Mrakov\v{c}i\'{c}-\v{S}uti\'{c}, Ines and Br\v{c}i\'{c} Kara\v{c}onji, Irena and \v{S}uti\'{c}, Ivana and Bulog, Aleksandar}, year = {2019}, pages = {48-48}, keywords = {Acrylamide, UPLC MS / MS, Monitoring, Extraction, Food}, isbn = {978-961-94556-5-4}, title = {ACRYLAMIDE ANALYSIS WITH UPLC MS / MS TECHNIQUE}, keyword = {Acrylamide, UPLC MS / MS, Monitoring, Extraction, Food}, publisher = {In\v{s}titut za sanitarno in\v{z}enirstvo, Institute of Public and Environmental Health, Zalo\v{s}ka cesta 155, SI-1000 Ljubljana, Slovenija}, publisherplace = {Ljubljana, Slovenija} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.