Naslov
Količina makroelemenata u mladim izdancima cikle i brokule
(Macroelements content of red beet and broccoli microgreens)

Autori
Opačić, Nevena ; Brlek, Tamara ; Slunjski, Sanja ; Kljak, Kristina ; Radman, Sanja ; Fabek Uher, Sanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 55. hrvatskog i 15. međunarodnog simpozija agronoma / Širić, Ivan ; Bendelja Ljoljić, Darija - Zagreb : Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2020, 218-222

Skup
55. hrvatski i 15. međunarodni simpozij agronoma

Mjesto i datum
Vodice, Hrvatska, 16.02.2020. - 21.02.2020

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
Brassica oleracea var. italica, Beta vulgaris var. conditiva, microgreens, minerali, suha tvar
(Brassica oleracea var. italica, Beta vulgaris var. conditiva, microgreens, minerals, dry matter)

Sažetak
Različite vrste povrća, aromatičnog bilja i žitarica u fazi mladih izdanaka (‘microgreens’), odnosno kotiledona i djelomično ili potpuno razvijenih prvih pravih listova, dakle, u razvojnom stadiju između klijanaca i mlade biljke, novija je kategorija namirnica biljnog porijekla (Di Gioia i Santamaria, 2015 ; Pinto i sur., 2015). Mladi izdanci su sve popularniji među potrošačima zbog izražene nutritivne vrijednosti, atraktivnog izgleda te široke palete tekstura i okusa (Franks i Richardson, 2016 ; Xiao i sur., 2015 ; Ebert i sur., 2014), a među proizvođačima zbog jednostavnog i kratkog ciklusa uzgoja (Ebert, 2012). Recentna istraživanja ukazuju da mladi izdanci sadrže više fitonutrijenata i minerala te manje nitrata u odnosu na biljke u kasnijoj fenološkoj fazi, zbog čega imaju izražen pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje (Pinto i sur., 2015 ; Xiao i sur, 2012). Mladi se izdanci konzumiraju u svježem stanju, pa nema gubitka hranjivih tvari uobičajenih za termičku obradu, što ih čini odličnim dodatkom svakodnevnoj prehrani (Ebert i sur., 2014). Jedan od čimbenika koji utječe na prinos i nutritivnu vrijednost mladih izdanaka je podloga za uzgoj (Franks i Richardson, 2009). Uz vrtno tlo, najčešće korištene podloge za uzgoj mladih izdanaka su treset i mješavine komercijalnih supstrata s tresetom. Iako treset ima optimalna fizikalno-kemijska svojstava, zbog visoke cijene istražuju se zamjenske podloge za uzgoj, poput vlakana kokosa, pamuka, konoplje i jute, pamučnog ili vunenog filca, perlita i kamene vune (Di Gioia i sur., 2016). Cilj ovog rada bio je utvrditi prikladnost zamjenskih podloga za uzgoj mladih izdanaka cikle i brokule te njihov učinak na količinu suhe tvari, sirovih proteina i minerala.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA