Pregled bibliografske jedinice broj: 1033991
Sadržaj nekih teških metala u vinima Graševine (Vitis vinifera L.)
Sadržaj nekih teških metala u vinima Graševine (Vitis vinifera L.) // Knjiga sažetaka: 50. hrvatskom i 10. međunarodnom 45 simpoziju agronoma,
Opatija, Hrvatska, 2015. str. 241-242 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
CROSBI ID: 1033991 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Sadržaj nekih teških metala u vinima Graševine
(Vitis vinifera L.)
(Content of some heavy metals in Graševina (Vitis
vinifera L.) wines)
Autori
Peran, Sanja ; Leder, Renata ; Alpeza, Ivana ; Banović, Mara
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni
Izvornik
Knjiga sažetaka: 50. hrvatskom i 10. međunarodnom 45 simpoziju agronoma,
/ - , 2015, 241-242
Skup
50. hrvatskom i 10. međunarodnom 45 simpoziju agronoma
Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 16.02.2015. - 20.02.2015
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
vino, teški metali, onečišćenje, ICP-OES
(wine, heavy metals, contamination, ICP-OES)
Sažetak
Makro i mikroelementi su važni za kakvoću vina ; sudjeluju u alkoholnoj fermentaciji, u regulaciji katalitičkih i oksidoredukcijskih procesa, u procesima stabilizacije vina te u spontanom otkiseljavanju vina taloženjem tartarata. Primjer negativnog učinka su oksidativne promjene vina i pojava zamućenja. Sadržaj makro i mikroelemenata u grožđu i vinu, posebice teških metala, ovisi o brojnim faktorima. Najvažniji su tip tla, klimatski uvjeti, agrotehničke mjere, ampelotehnički zahvati, te postupci tijekom prerade grožđa i proizvodnje vina. Prirodni je sadržaj teških metala u vinu u netoksičnim koncentracijama, no neki se mogu pojaviti u višim koncentracijama, najčešće zbog nepravilnog korištenja mineralnih gnojiva, pesticida ili loše podrumske opreme. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi sadržaj aluminija, bakra, olova i cinka u vinima sorte Graševina, iz različitih vinogorja, unutar vinogradarskih zona B i CI. Analizirano je 15 vina Graševine, berbe 2011. Ispitivanja sadržaja navedenih elemenata provedena su tehnikom spektrometrije optičke emisije induktivno spregnute plazme (ICP-OES). Koncentracije svih istraživanih mikroelemenata bile su ispod maksimalno dopuštenih granica utvrđenih zakonodavstvom Republike Hrvatske i Europske unije. Dobivene koncentracije aluminija, bakra i cinka ukazuju na poštivanje pravilne primjene mineralnih gnojiva i enoloških sredstava u proizvodnji. Sadržaj olova ukazuje na vrlo niski stupanj onečišćenja iz okoliša.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
