Naslov
Određivanje biomedicinski važnih fenolnih spojeva u maslinovom ulju i plodu masline
(Determination of biomedically important phenolic compounds in olive oil and fruit)

Autori
Komšić, Karla

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Farmaceutsko biokemijski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
26.09

Godina
2019

Stranica
34

Mentor
Monika Barbarić

Neposredni voditelj
Ana Karković Marković

Ključne riječi
Ulje masline, plod masline, polifenoli
(Olive oil, olive fruit, polyphenoles)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je određivanje biomedicinski važnih fenolnih spojeva u maslinovom ulju i plodu masline kultivara Oblica. Nakon ekstrakcije, provedena je HPLC-DAD analiza uzoraka na valnoj duljini od 278 nm te su utvrđene koncentracije fenolnih spojeva u ulju masline: 20, 6 mg/kg ulja hidroksitirozola, 8, 36 mg/kg ulja tirozola i 304 mg/kg ulja oleaceina, U plodu masline određene su koncentracije 215 mg/kg ploda hidroksitirozola, 61 mg/kg ploda tirozola i 272 mg/kg ploda oleuropeina. Prisutnost ovih polifenola u ulju i plodu masline ukazuje na prednosti mediteranske prehrane za ljudsko zdravlje i nudi potencijalna farmakološka rješenja u smjeru antioksidativnog, protuupalnog i antitumorskog učinka

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Farmacija

POVEZANOST RADA