Naslov
Polemike oko voćnih šećera u prehrani
(Polemics about fruit sugars in diet)

Autori
Petričević, Tomislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Split

Datum
13.09

Godina
2019

Stranica
22

Mentor
Odžak, Renata

Ključne riječi
glukoza, fruktoza, saharoza, metabolizam, jetra, glikogen, masti, voćni pripravci, fruktozni sirupi
(glucose, fructose, sucrose, metabolism, liver, glycogen, fat, fruit extracts, fructose syrups)

Sažetak
Voće je važni dio naše prehrane, jer ono nije samo spremnik šećera, već je i zdrava hrana s malo kalorija, puno vitamina, minerala i s velikom količinom vlakana. Zbog svega navedenog mora biti neizostavni dio naše prehrane kako bi se osigurao pravilan razvoj i tjelesna aktivnost. U ovom radu naglasak će biti na djelovanju glukoze, fruktoze i saharoze na ljudski organizam, s posebnim osvrtom na fruktozu u sirupima za koju dr. Robert H. Lustig poznati endokrinolog tvrdi da utječe na mnoge bolesti pa čak i na rak. Metabolički put glukoze i fruktoze su različiti jer fruktoza započinje svoj put u jetri stvarajući glikogen i masti. Unatoč svim polemikama oko koristi ili štetnosti uzimanja voćnih šećera ne može se zanemariti njihov doprinos u brzom postizanju energetske učinkovitosti, što ovisi o vrsti voća koje se konzumira. Pri tome treba strogo razlikovati unos fruktoze iz voća od voćnih pripravaka, fruktoznih sirupa koji se danas često konzumiraju, a koji uglavnom sadrže velike količine fruktoze, za koju se danas sa sigurnošću može reći da je uzrok nekih bolesti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA