Naslov
Kofein - alkaloid u svakodnevnom životu
(Caffeine - an alkaloid in everyday life)

Autori
Lazarušić, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Split

Datum
11.10

Godina
2013

Stranica
22

Mentor
Odžak, Renata

Ključne riječi
alkaloidi, kofein
(alkaloids, caffeine)

Sažetak
Kofein je alkaloid kojeg sadrže mnoge biljke i sastojak je mnogih namirnica. Molekule kofeina nalazimo kod 60-ak biljnih vrsta, ali su najviše zastupljene u kavi, čaju i kakao-zrnu. Kofein je izoliran i imenovan početkom 19. stoljeća, međutim točan kemijski sastav kofeina utvrđen je tek 1875. godine. To je molekula bez mirisa, gorkastog okusa. Dio je metaboličkih procesa koji se događaju u svakoj stanici tijela. Kemijski naziv za kofein je 1, 3, 7-trimetilksantin (C8H10N4O2) i dio je purinskih kemijskih spojeva. Za većinu odraslih osoba, glavni izvor kofeina je kava. Kofein se nalazi i u mnogim drugim proizvodima, kao što su čokolada, sladoledi, energetska pića. Većina ljudi svih nacija redovito koristi namirice koje sadrže ovaj stimulans. Unatoč isticanju negativnih posljedica njegove konzumacije, unos kofeina u manjim količinama može biti vrlo povoljan za ljudski organizam. U novije vrijeme, osim u prehrambenoj industriji, sve se veća važnost kofeinu pridaje u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji, zbog antikancerogenih i antioksidirajućih svojstava. Također je često i sastojak krema za mršavljenje i anticelulitnih krema, u kombinaciji sa sredstvima koja poboljšavaju mikrocirkulaciju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA