Naslov
Uloga egzopolisaharida u probiotičkoj aktivnosti soja producenta Lactobacillus fermentum D12
(The role of exopolysaccharide in probiotic activity from Lactobacillus fermentum D12 strain)

Autori
Lorena Jaković

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb, Hrvatska

Datum
15.07

Godina
2019

Stranica
30

Mentor
Prof. dr. sc. Jagoda Šušković

Ključne riječi
bakterije mliječne kiseline, egzopolisaharidi, probiotička aktivnost
(lactic acid bacteria, exopolysaccharides, prolactic acid bacteria, exopolysaccharides, probiotic activity)

Sažetak
Egzopolisaharidi, poznati kao mikrobni polisaharidi sintetizirani od strane određenih vrsta bakterija mliječne kiseline, pronašli su primjenu u raznim područjima zbog mnogih povoljnih učinaka. U ovom radu se istražilo kako koncentracija sintetiziranih mikrobnih biopolimera, soja producenta Lactobacillus fermentum D12, utječe na adhezijska svojstva i zaštitu stanica prilikom stresnih uvjeta. Usporedba preživjelih stanica prije i nakon liofilizacije te prolaska kroz simulirane uvjete gastrointestinalnog trakta, omogućila je donošenje zaključka o mogućoj probiotičkoj aktivnosti egzopolisaharida. Iako su rezultati liofilizacije pokazali veće preživljavanje uz prisustvo EPOL-a, razlike u rezultatima nisu bile značajne. Kod ispitivanja preživljavanja u uvjetima GIT-a vidljivo je veće preživljavanje stanica kod EPOL-a 0, 2 mg/mL, ali ujedno i inhbicija rasta stanica kod EPOL-a 1 mg/mL. Na temelju izmjerene apsorbancije dobiveni su rezultati autoagregacije i adhezije na mucin za pojedine koncentracije egzopolisaharida te je vidljiv pozitivan učinak. Rezultati sposobnosti adhezije na Caco-2 stanice ukazuju da određena koncentracija EPOL-a omogućuje preživljavanje stanica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA