Ispitivanje mehanizama antioksidativne aktivnosti maltola sa hidroksilnim radikalom (CROSBI ID 674372)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Marković, Zoran ; Jeremić, Svetlana ; Ferizović, Dženana ; Amić, Ana ; Đorović, Jelena
nije evidentirano
Ispitivanje mehanizama antioksidativne aktivnosti maltola sa hidroksilnim radikalom
U ovom radu su primenom DFT metode određeni operativni mehanizmi antioksidativne aktivnosti maltola. Izračunavanja su vršena u vodi i benzenu. Određeni su i termodinamički najpovoljniji reakcini putevi za deaktivaciju hidroksilnog radikala maltolom. Nađeno je da maltol svoju antioksidativnost može izraziti ili homolitičkim raskidanjem hidroksilne veze, ili nastankom anjona u prvom koraku reakcije, a zatim transformacijom anjona do radikalske forme. Nađeno je da je u vodi povoljniji mehanizam antioksidativnog delovanja maltola preko anjonske vrste kao intermedijera. U benzenu, kao nepolarnoj sredini, najpovoljniji reakcioni put prati homolitičko raskidanje hidroksilne veze.
maltol ; hidroksilni radikal ; antioksidativna aktivnost ; DFT ; entalpija
nije evidentirano
engleski
Investigations of mechanisms of antioxidative activity of maltol with hydroxyl radical
nije evidentirano
maltol ; hydroxyl radical ; antioxidant activity ; DFT ; enthalpy
nije evidentirano
Podaci o prilogu
821-826.
2019.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
XXIV Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim sudjelovanjem - Zbornik radova 2
Petrović, Milun ; Petrović, Miloš ; Marković, Dušan
Čačak: Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku
Podaci o skupu
24. Savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim sudjelovanjem
predavanje
15.03.2019-16.03.2019
Čačak, Srbija
