hrvatski

Prednosti metode kontaktnih pločica (otisaka) u odnosu na korištenje briseva kod provjere mikrobiološke čistoće objekata koji posluju s hranom

Cilj rada je prikazati prednosti metode kontaktnih pločica (otisaka) u odnosu na korištenje brisova kod provjere mikrobiološke čistoće objekata koji posluju s hranom. Provjera mikrobiološke čistoće je način utvrđivanja efikasnosti čišćenja, pranja i dezinfekcije. Uredan nalaz mikrobiološke čistoće površine, mjerodavan je dokaz učinkovite i pravilne dezinfekcije. Povećan broj aerobnih mezofilnih bakterija indikator je lošije mikrobiološke čistoće. Služba za zdravstvenu ekologiju ZZJZ Brodsko-posavske županije sada za provjeru mikrobiološke čistoće upotrebljava kontaktne pločice Liofilhem S.R.L, Italija. Za inkubaciju kontaktnih pločica koristi se inkubator Binder. Analizom se ispituje broj aerobnih mezofilnih bakterija te broj enterobakterija. Kontrola mikrobiološke čistoće objekata pod sanitarnim nadzorom treba se provoditi redovito (najmanje jednom u šest mjeseci) u skladu s Pravilnikom o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom (NN 137/09). Nezadovoljavajuća mikrobiološka čistoća objekta ugrožava zdravstvenu ispravnost hrane. Nadležni sanitarni inspektor Ministarstva zdravlja tijekom provođenja inspekcijskog nadzora kontrolira nalaz mikrobiološke čistoće. Služba za zdravstvenu ekologiju je do studenog 2013. godine za provjeru mikrobiološke čistoće upotrebljavala briseve, a što je prije odlaska na teren zahtijevalo određene pripremne radnje, ali i radnje koje je trebalo obaviti nakon terena. Analiza je završavala nakon 48 sati. Uporabom kontaktnih pločica, rezultati se dobiju već nakon 24 sata, bez dodatnih radnji.

mikrobiološka čistoća, dezinfekcija, kontaktne pločice

nije evidentirano