Evaluacija vinskih destilata dobivenih od sorata ‘Kraljevina’ i ‘Ranfol’ (CROSBI ID 673466)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Mihaljević Žulj, Marin ; Maslov Bandić, Luna ; Perić, Filip
hrvatski
Evaluacija vinskih destilata dobivenih od sorata ‘Kraljevina’ i ‘Ranfol’
Sorte korištene u proizvodnji vinjaka vrhunske kvalitete, određene su specifičnim karakteristikama kao visoka ukupna kiselost, nizak sadržaj šećera i nizak pH. U kategoriju navedenih sorata može se svrstati nekoliko hrvatskih autohtonih sorata, kojima pripadaju 'Kraljevina' i 'Ranfol'. Posjedovanjem navedenih karakteristika, može ih se nazvati potencijalno prikladnim sortama za proizvodnju rakija od vina, osobito vinjaka. Cilj ovog rada je evaluacija karakteristika vinskih destilata od sorata 'Kraljevina' i 'Ranfol' i procjena njihove prikladnosti za proizvodnju rakija od vina i vinjaka u Republici Hrvatskoj. Berba i alkoholna fermentacija provedeni su na vinogradarsko-vinarskom pokušalištu „Jazbina“, a destilacija u laboratoriju Zavoda za vinogradarstvo i vinarstvo Agronomskog fakulteta u 2017. godini. Provedena je analiza kemijskog sastava vina te analiza kemijskog sastava srednjeg toka destilata prema propisanim metodama O.I.V.-a. Određivanje hlapivih spojeva kao viših alkohola, estera, metanola i acetaldehida provedeno je metodom plinske kromatografije s plameno-ionizacijskim detektorom. Prema osnovnim kemijskim parametrima određenim u srednjem toku destilata zaključak je kako sorte 'Kraljevina' i 'Ranfol' sadrže potrebne karakteristike koje ih čine prikladnim za proizvodnju vinjaka. Zadani cilj te dobiveni rezultati su vrlo bitni i značajni za poticanje šire uporabe navedenih sorata za ovu namjenu.
vinjak, 'Kraljevina', 'Ranfol', hlapivi spojevi
nije evidentirano
engleski
Evaluation of wine distillates from grapevine varieties ‘Kraljevina’ and ‘Ranfol’
nije evidentirano
Brandy, 'Kraljevina', 'Ranfol', volatile compounds
nije evidentirano
Podaci o prilogu
216-217.
2019.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
54th Croatian and 14th International Symposium on Agriculture
Zagreb:
2459-5551
Podaci o skupu
54. hrvatski i 14. međunarodni simpozij agronoma
poster
12.02.2019-22.02.2019
Vodice, Hrvatska