hrvatski

UPRAVLJANJE POSLOVNIM PROCESIMA S OSVRTOM NA ANALIZU RIZIKA TIJEKOM MANIPULACIJE ROBAMA: SLUČAJ HRVATSKOG MALOPRODAJNOG LANCA

Na tržištu Republike Hrvatske posluju, uz domaće maloprodajne lance, i trgovački lanci s inozemnih, uređenih tržišta iz kojih su donijeli primjenu tehnoloških dostignuća u području upravljanja robama. Takve moderne tehnologije bitno smanjuju gubitke na prehrambenim proizvodima. Gubici na robama, uz osiguravanje vrhunske kvalitete namirnica primjenom sigurnosnih standarda kao što je međunarodna norma HACCP, moraju biti minimalni kako bi se postigla veća konkurentnost na današnjem zahtjevnom tržištu. Prilikom manipulacije prehrambenim proizvodima u maloprodajnim lancima neizbježni su gubici na tim robama zbog isušivanja, rasipa, loma i/ ili otuđivanja. Procesnim pristupom upravljanju prehrambenim proizvodima osigurava se analiza potencijalnih rizika nastanka navedenih gubitaka, minimalizacija utjecaja pojedinih čimbenika na stvaranje tih gubitaka te, posljedično, snižavanje troškova i veća racionalizacija promatranog procesa. U članku se analizira učinkovitost procesnog pristupa upravljanju svježim kategorijama prehrambenih proizvoda u vodećem hrvatskom trgovačkom lancu.

analiza rizika, gubici, procesni pristup, maloprodajni lanac

nije evidentirano