hrvatski

Put mikotoksina u prehrambenom lancu

Mikotoksini, kao sekundarni metaboliti plijesni rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium sveprisutni su i stabilni toksični spojevi. Neki od najčešćih i istraženih te u ovom radu opisani su aflatoksini, patulin, okratoksin A, fumonizini, citrinin, deoksinivalenol, T-2 toksin, trihoteceni i zearalenon. Ukoliko se nađu u prevelikim koncentracijama u životinjskoj krmi ili hrani za ljude izazivaju niz poremećaja i oboljenja koja se nazivaju mikotoksikoze. Postoji niz metoda za njihovo uklanjanje, no ni jedna nije potpuno učinkovita te poskupljuje proces same proizvodnje, stoga je veoma važna prevencija pojave mikotoksina u bilo kojem segmentu proizvodnje.

mikotoksini, plijesni, mikotoksikoze, prehrambeni lanac

nije evidentirano