Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 969788

Prisutnost bakterijske vrste Yersinia enterocolitica u mlijeku i mliječnim proizvodima


Jaki Tkalec, Vesna; Furmeg, Sanja; Kiš, Maja; Majnarić, Darko; Sokolović, Jadranka
Prisutnost bakterijske vrste Yersinia enterocolitica u mlijeku i mliječnim proizvodima // Zbornik sažetaka 43.hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka / Volarić, Vera (ur.).
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga, 2018. str. 72-73 (poster, domaća recenzija, sažetak, ostalo)


CROSBI ID: 969788 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Prisutnost bakterijske vrste Yersinia enterocolitica u mlijeku i mliječnim proizvodima
(The presence of bacterial species Yersinia enterocolitica in milk and dairy products)

Autori
Jaki Tkalec, Vesna ; Furmeg, Sanja ; Kiš, Maja ; Majnarić, Darko ; Sokolović, Jadranka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, ostalo

Izvornik
Zbornik sažetaka 43.hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka / Volarić, Vera - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga, 2018, 72-73

ISBN
978-953-7005-49-8

Skup
Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 07-10.11.2018

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
Yersinia enterocolitica, mlijeko, mliječni proizvodi
(Yersinia enterocolitica, milk, dairy products)

Sažetak
Bakterijska vrsta Yersinia enterocolitica patogena je bakterija od javnozdravstvene važnosti, po pojavnosti treća zoonoza u Europi. Infekcija kod ljudi nastaje preko kontaminirane hrane koja nije prethodno termički obrađena. Proizvođačima je omogućeno izravno stavljanje svježeg sirovog mlijeka na tržište putem mljekomata pa postoji opasnost za zdravlje ljudi u slučajevima uživanja takva mlijeka, odnosno svih proizvoda proizvedenih od sirovog mlijeka. Cilj rada bio je utvrditi prisutnost bakterijske vrste Y. enterocolitica u sirovom mlijeku i mliječnim proizvodima. Tijekom 2017. godine sakupljeno je 50 uzoraka mlijeka i mliječnih proizvoda (sir, vrhnje) od proizvođača koji svoje proizvode prodaju na gradskim tržnicama. Prisutnost bakterijske vrste Y. enterocolitica dokazana je u dva (4%) uzorka. Uzorci su još ispitivani na prisutnost Salmonella spp., Listeria spp., Escherichia coli i Staphylococcus aureus. U 16 (32%) uzoraka dokazana je bakterijska vrsta E. coli, u 12 (24%) uzoraka bakterijska vrsta S. aureus te u jednom (2%) uzorku Listeria innocua. Bakterije iz roda Salmonella i Listeria monocytogenes nisu dokazane. Iako je u ovom istraživanju zabilježena rijetka pojavnost Y. enterocolitica u odnosu na druge bakterijske vrste, zbog osiguranja zdravstvene ispravnosti sirovog mlijeka i proizvoa od sirovog mlijeka neophodno je provođenje dobre higijenske prakse u svim fazama proizvodnje i distribucije hrane, kao i programa nadzora te bakterije u Republici Hrvatskoj.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Ustanove:
Hrvatski veterinarski institut, Zagreb

Profili:

Avatar Url Darko Majnarić (autor)

Avatar Url Maja Kiš (autor)

Avatar Url Vesna Jaki Tkalec (autor)


Citiraj ovu publikaciju

Jaki Tkalec, Vesna; Furmeg, Sanja; Kiš, Maja; Majnarić, Darko; Sokolović, Jadranka
Prisutnost bakterijske vrste Yersinia enterocolitica u mlijeku i mliječnim proizvodima // Zbornik sažetaka 43.hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka / Volarić, Vera (ur.).
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga, 2018. str. 72-73 (poster, domaća recenzija, sažetak, ostalo)
Jaki Tkalec, V., Furmeg, S., Kiš, M., Majnarić, D. & Sokolović, J. (2018) Prisutnost bakterijske vrste Yersinia enterocolitica u mlijeku i mliječnim proizvodima. U: Volarić, V. (ur.)Zbornik sažetaka 43.hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka.
@article{article, editor = {Volari\'{c}, V.}, year = {2018}, pages = {72-73}, keywords = {Yersinia enterocolitica, mlijeko, mlije\v{c}ni proizvodi}, isbn = {978-953-7005-49-8}, title = {Prisutnost bakterijske vrste Yersinia enterocolitica u mlijeku i mlije\v{c}nim proizvodima}, keyword = {Yersinia enterocolitica, mlijeko, mlije\v{c}ni proizvodi}, publisher = {Hrvatska mljekarska udruga}, publisherplace = {Lovran, Hrvatska} }
@article{article, editor = {Volari\'{c}, V.}, year = {2018}, pages = {72-73}, keywords = {Yersinia enterocolitica, milk, dairy products}, isbn = {978-953-7005-49-8}, title = {The presence of bacterial species Yersinia enterocolitica in milk and dairy products}, keyword = {Yersinia enterocolitica, milk, dairy products}, publisher = {Hrvatska mljekarska udruga}, publisherplace = {Lovran, Hrvatska} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font