hrvatski

Permeabilizacija stanica bakterije Leuconostoc mesenteroides i njihova primjena u proizvodnji α-glukozilglicerola

Gram-pozitivna bakterija mliječne kiseline Leuconostoc mesenteroides znatno bolje raste u kemijski djelomično definiranoj podlozi pri aerobnim (u = 0, 24 h-1) nego mikroaerofilnim uvjetima (u = 0, 02 h-1). Pri aerobnim uvjetima ova bakterija doseže polovinu eksponencijalne faze rasta kroz 5, 0 h, kada je koncentracija i aktivnost saharoza fosforilaze, citoplazmatskog enzima koji katalizira transglukozilaciju, maksimalna. U reakcijskoj smjesi u kojoj je istraživana transglukozilacijska aktivnost saharoza fosforilaze, saharoza je donor glukozila, dok je glicerol akceptor glukozila. Međutim, saharoza i glicerol su supstrati za centralni metabolizam u stanicama ove heterofermentativne bakterije mliječne kiseline s pomoću koje je proizvedena samo mliječna kiselina, dok ostali krajnji proizvodi razgradnje ovih supstrata nisu identificirani HPLC metodom. Primjena ultrazvuka i površinski aktivne tvari Tween-80 pokazale su se kao dobre metode, kojima je moguće permeabilizirati bakterijske stanice ali i utjecati na aktivnost ove bakterije. Nakon provedenih postupaka permeabilizacije stanice se dalje eksponencijalno umnažaju i zadržavaju svoju metaboličku aktivnost. U reakcijskoj smjesi s pomoću permeabiliziranih stanica bakterije L. mesenteroides formira se α-glukozilglicerol, koji se eluira između saharoze i glukoze tijekom HPLC analize uzoraka. Nastavak ovog istraživanja uključuje izolaciju proizvedenog proizvoda i njegovu identifikaciju i kvantifikaciju npr. nuklearnom magnetnom rezonancijom.

heterofermentativna bakterija mliječne kiseline, Leuconostoc mesenteroides, permeabilizacija, mliječna kiselina, transglukozilacija

nije evidentirano