hrvatski

Makro i mikroelementi u mlijeku koza iz ekstenzivnog i intenzivnog uzgoja

Kozje mlijeko se ubraja u najzdravije namirnice na svijetu. Obzirom na svoj sastav ima bolji puferski kapacitet, nizak nivo alergena, brzo se probavlja i potuno apsorbira te ima bolja terapeutska svojstva u liječenju različitih bolesti u odnosu na kravlje mlijeko. Cilj ovog rada je istražiti razlike u koncentracijama makro i mikroelemenata u mlijeku koza sa područja Bosne i Hercegovine. Alpina koze (n=15) držane su u ekstenzivnom uzgoju odnosno na slobodnoj ispaši tokom 6-8 mjeseci u godini. Sanske koze (n=15) držane su u intenzivnom uzgoju odnosno u štalama tijekom cijele godine. Koncentracije makroelemenata kalcija (Ca), kalija (K), natrija (Na) i magnezija (Mg) te mikroelemenata bakra (Cu), željeza (Fe) i cinka (Zn) u uzorcima mlijeka analizirane su primjenom induktivno spergnute plazme s masenom spektrometrijom (ICP-MS). Određene su srednje vrijednosti koncentracija elemenata u mlijeku alpina i sanskih koza (mg/kg): Ca 1770 i 1195 ; K 1818 i 1875 ; Mg 233, 3 i 161, 1 ; Na 482, 4 i 337, 1 ; Fe 0, 46 i 0, 34 ; Cu 0, 079 i 0, 068 ; Zn 4, 98 i 3, 81. Statistički značajno veće koncentracije Ca, Na (p  0, 001, oba), Mg (p  0, 01) i Zn (p  0, 05) utvrđene su u mlijeku alpina koza iz ekstenzivnog uzgoja u odnosu na mlijeko sanskih koza iz intenzivnog uzgoja. Nisu utvrđene značajne razlike između koncentracija Cu, Fe i K u mlijeku dvije vrste koza odnosno dva načina držanja koza. Utvrđeni rezultati ukazuju da je mlijeko iz ekstenzivnog uzgoja bolje po sastavu Ca, Na, Mg i Zn.

mlijeko ; elementi ; koze ; ekstenzivan uzgoj ; intenzivan uzgoj

nije evidentirano