hrvatski

Povezanost koncentracije uree i svojstava zgrušavanja kozjeg mlijeka

Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi povezanost koncentracije uree i svojstava zgrušavanja kozjeg mlijeka. Istraživanjem su bile obuhvaćene 72 alpina koze, slučajnim odabirom podijeljene u 3 hranidbene skupine (n=24) hranjene krmnom smjesom s različitim udjelom sirovih proteina (14%, 16% i 18% SP). U skupnim uzorcima mlijeka prikupljenim u pravilnim mjesečnim intervalima tijekom razdoblja mužnje (n=21) formagrafskom metodom utvrđeno je vrijeme zgrušavanja (r), brzina formiranja gruša (k20) i čvrstoća gruša (a30). Koncentracija uree u mlijeku utvrđena je metodom diferencijalne pH-metrije. Dobiveni podatci statistički su analizirani primjenom procedure MIXED softverskog paketa SAS V8. Neovisno o udjelu SP u krmnoj smjesi prosječna koncentracija uree u mlijeku bila je 41, 43 mg/100 mL, prosječno vrijeme zgrušavanja mlijeka (r) bilo je 7, 97 min, brzina formiranja gruša (k20) 3, 59 min, a prosječna čvrstoća gruša (a30) 19, 50 mm. Utvrđena je statistički značajna povezanost (p<0, 05) između koncentracije uree u mlijeku i brzine formiranja gruša (k20), neovisno o udjelu SP u krmnoj smjesi. Pri koncentraciji uree od 35 do 40 mg/100 mL mlijeko se najsporije gruša (k20=5, 65 min), ali ujedno formira gruš najveće čvrstoće (a30=23, 62 mm).

alpina koze ; kozje mlijeko ; urea u mlijeku ; svojstva zgrušavanja mlijeka

nije evidentirano