Praćenje održivosti biljnog ulja s dodatkom prirodnih i sintetskih antioksidanasa (CROSBI ID 668595)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Ergović Ravančić, Maja ; Obradović, Valentina ; Škrabal, Svjetlana ; Marčetić, Helena ; Kolarić, Martina ; Stokić, Dajana
hrvatski
Praćenje održivosti biljnog ulja s dodatkom prirodnih i sintetskih antioksidanasa
S obzirom da su brojna istraživanja pokazala povećanje stabilnosti biljnih ulja s dodatkom prirodnih i sintetskih antioksidansa, cilj ovoga rada je prvenstveno odrediti kakva je oksidacijska stabilnost biljnog ulja koje se nalazi na tržištu, s i bez dodatka prirodnih i sintetskih antioksidansa primjenom Schaal-Oven testa. Rezultati analize stabilnosti pokazali su promjenu analiziranih kemijskih parametara.
biljno ulje, oksidacija ulja, antioksidansi
nije evidentirano
engleski
Monitoring of sustainability of vegetable oils with natural and synthetic antioxidants
nije evidentirano
vegetable oil, oil oxidation, antioxidants
nije evidentirano
Podaci o prilogu
0093-0101.
2018.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Katalinić, Branko
Požega: Veleučilište u Požegi
978-3-902734-10-5
1847-8204
Podaci o skupu
Vallis Aurea – 6th International Conference
predavanje
20.10.2018-22.10.2018
Požega, Hrvatska
