hrvatski

Komparativno istraživanje antioksidacijske aktivnosti kvercetina, kavene kiseline i dihidroksikavene kiseline

Epidemiološke studije ukazuju na niz pozitivnih učinaka prehrane bazirane na voću i povrću na zdravlje [1]. Ovakav učinak prehrane pripisuje se polifenolima, bioaktivnim spojevima koji su u biljnom svijetu prisutni u M-mM koncentracijama, od kojih je jedan od najzastupljenijih kvercetin [2]. Međutim, kako glavnina polifenola prolazi crijevni metabolizam kojim mogu nastati hidroksibenzojeve kiseline i fenoli [3], barem dio pozitivnih učinaka prehrane bazirane na voću i povrću može se pripisati i ovim spojevima. Cilj ovog istraživanja bio je istražiti i usporediti antioksidacijsku aktivnost kverecetina, te njegova dva metabolita, kavene kiseline i dihidroksikavene kiseline, pomoću DFT metode. Za izradu ovog rada korišten je programski paket Gaussian 09 [4]. Optimizacija geometrija i izračuni frekvencija urađeni su na M06-2X/6-311++G(d, p) nivou teorije i uz uporabu SMD solvatacijskog modela. Istražena su dva mehanizma antiokisidacijske aktivnosti: prijenos atoma vodika (HAT) i uzastopni prijenos protona i elektrona (SPLET). Dobiveni rezultati pokazuju da istraživani spojevi imaju odličnu antioksidacijsku aktivnost, pri čemu je kvercetin nešto bolji, te da mogu učinkovito inaktivirati odabrane slobodne radikale različitih svojstava.

DFT ; kvercetin ; kavena kiselina ; dihidroksikavena kiselina ; HAT ; SPLET

nije evidentirano