hrvatski

Nutritivna vrijednost i bioindikatorska svojstva hajdinskog vrganja (Boletus aereus Bull ex. Fries)

Samonikle jestive gljive su visoko vrijedne namirnice zbog sadržaja mineralnih i elemenata u tragovima. Međutim neke vrste gljiva mogu akumulirati visoke razine toksičnih elemenata u tragovima. Cilj istraživanja bio je utvrditi koncentracije mineralnih elemenata i elemenata u tragovima te bioakumulacijski potencijal jestive gljive Boletus aereus iz Gorskog kotara. Uzorci navedene vrste i supstrata tla prikupljeni su od ožujka do prosinca 2016. godine. Analitički postupak za određivanje navedenih elemenata proveden je pomoću optičkog emisijskog spektrometra sa induktivno spregnutom plazmom (ICP-OES). Najveće koncentracije mineralnih elemenata u analiziranoj vrsti utvrđene su za K (13.863 mg kg-1) i Mg (368, 22 mg kg-1). Najviše vrijednosti elemenata u tragovima ustanovljene su za Cu (13, 53 mg kg-1) i Mn (8, 79 mg kg-1). Utvrđena su dobra bioakumulacijaka svojstva analizirane vrste prema toksičnim elementima živi, kamiju i srebru, pri čemu su vrijednosti biokoncentracijskog faktor znatno veće od 1 (BCF>1). Potrebna su stalna praćenja razin toksičnih elemenata u šumskim plodovima (gljivama) kako bi se izbjegla potencijalna opasnost za zdravlje ljudi.

Boeltus aereus, Gorski kotar, nutritivna vrijednost, toksični elementi

nije evidentirano