Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika (CROSBI ID 420326)
Ocjenski rad | doktorska disertacija
Podaci o odgovornosti
Čižmek, Lara
Komorsky-Lovrić, Šebojka
hrvatski
Elektrokemijska karakterizacija prirodnih antioksidansa primjenom voltametrijskih tehnika
Antioksidansi su spojevi od širokog značaja za očuvanje zdravlja i sprječavanje negativnih učinaka potaknutih ubrzanim načinom života. Cilj ovog doktorskog rada bio je razvoj i primjena brzih i jednostavnih voltametrijskih metoda za određivanje oksidacijskih potencijala antioksidansa prisutnih u biljkama i životinjama. Spojevi su analizirani elektrokemijski, cikličkom i pravokutnovalnom voltametrijom te spektrofotometrijski. Primijenjene su voltametrijske tehnike imobiliziranih mikrokristala, mikrofilma i mikrokapi čime je omogućeno određivanje lipofilnih spojeva u vodenom mediju. Za potrebe razvoja ovih metoda, dio istraživanja bio je fokusiran na karakterizaciju standarda (kapsaicina, β-karotena, astaksantina i luteina), a u drugom dijelu ispitivala se primjena metoda u analizi namirnica biljnog i životinjskog porijekla (čili paprike, morski organizmi). Pomoću elektrokemijskih tehnika, u biljnim uzorcima (čili paprike) uspješno je kvantificirana ukupna količina kapsaicinoida. Razvijene tehnike omogućile su kvalitativnu analizu karotenoida u uzorcima riba, dok je u uzorcima škampa i kozica uspješno kvantificirana količina astaksantina.
antioksidansi ; čili paprike ; elektrokemijske tehnike ; kapsaicinoidi ; karotenoidi ; morski organizmi
nije evidentirano
engleski
Electrochemical characterization of natural antioxidants using voltammetric techniques
nije evidentirano
antioxidants ; capsaicinoids ; carotenoids ; chili peppers ; electrochemical techniques ; marine organisms
nije evidentirano
Podaci o izdanju
167
19.06.2018.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prirodoslovno-matematički fakultet, Zagreb
Zagreb