Microgreens kao funkcionalna hrana (CROSBI ID 252189)
Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Opačić, Nevena ; Šagud, Anja ; Skomrak, Antonia ; Đurak, Josipa ; Kos, Fabijan ; Butković, Marijan ; Fabek Uher, Sanja
hrvatski
Microgreens kao funkcionalna hrana
Među funkcionalnim namirnicama posljednjih godina često se ističu microgreens različitog povrća, aromatičnog bilja i žitarica kao izvor polifenola, vitamina i minerala, koji pokazuju pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje. Microgreens se konzumiraju u fazi kotiledona i nepotpuno razvijenih prvih pravih listova u svježem stanju pa ne dolazi do gubitka hranjivih tvari tijekom obrade. Nutricionisti preporučuju konzumaciju microgreensa zbog veće količine vitamina i minerala, odnosno, manje količine nitrata u odnosu na potpuno razvijene biljke. U radu je, na temelju pregleda literature, prikazan izbor vrsta, nutritivna vrijednost, tehnologija uzgoja i upotreba microgreensa.
povrće, uzgoj, minerali, vitamini
nije evidentirano
engleski
Microgreens as a functional food
nije evidentirano
vegetables, production, minerals, vitamins
nije evidentirano
