hrvatski

Ovisnost brzine hidrolize saharoze o koncentraciji klorovodične kiseline

Proučena je ovisnost brzine hidrolize saharoze o koncentraciji klorovodične kiseline. Tijek reakcije praćen je polarimetrom. Prije kinetičkih mjerenja provjerena je i potvrđena proporcionalnost između kuta zakretanja i masene koncentracije za vodene otopine saharoze, glukoze i fruktoze. Provjerena je i potvrđena aditivnost kutova zakretanja, potvrđeno je da su utjecaji otapala (destilirana voda, vodovodna voda i razrijeđena klorovodična kiselina) i temperature (unutar nekoliko Celsiusovih stupnjeva) dovoljno mali da ih možemo zanemariti, te je potvrđeno da su otopine dovoljno stabilne da im se kut zakretanja tijekom prvih nekoliko sati značajnije ne mijenja. Mjerenjem ovisnosti kuta zakretanja o vremenu pri sobnoj temperaturi za pet vodenih otopina u kojima je masena koncentracija saharoze 145 g/L, a množinska koncentracija klorovodične kiseline redom 0, 75 mol/L, 1, 50 mol/L, 2, 00 mol/L, 2, 40 mol/L i 2, 85 mol/L izračunati su koeficijenti brzine hidrolize saharoze u svakoj od otopina. Na temelju ovisnosti tih koeficijenata o koncentraciji kiseline postavljena je empirijska jednadžba. Eksperimentalni dio ovog rada u cijelosti je izrađen u školskom kemijskom kabinetu. Pritom su korištene jeftine, lako dostupne i relativno bezopasne kemikalije i pribor.

polarimetar ; polarimetrija ; optička aktivnost ; hidroliza saharoze

nije evidentirano