Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Čarolija znanosti u čaši mlijeka (CROSBI ID 782438)

Druge vrste radova | popularni rad

Tudor Kalit, Milna Čarolija znanosti u čaši mlijeka // Mljekarska revija Mlijeko i ja. 2018.

Podaci o odgovornosti

Tudor Kalit, Milna

hrvatski

Čarolija znanosti u čaši mlijeka

Mlijeko kao sirovina za proizvodnju brojnih mliječnih proizvoda, izuzetno je kompleksnog kemijskog sastava. To je osnova za odvijanje brojnih kemijskih i biokemijskih reakcija što rezultira specifičnim karakteristikama određenog mliječnog proizvoda. Stoga ste se možda ponekad zapitali kako se iz mlijeka koje je bijele boje dobiva maslac koji je žute boje ili sirutka koja je zelene boje, zašto neki sirevi imaju sirne očice, a neki nemaju ili zašto sir škripavac škripi. Bez ikakve čarolije, odgovore na ta pitanja daje nam mljekarska znanost. Brojna se istraživanja provode s ciljem objašnjenja određenih pojava ili karakteristika nekog proizvoda, a u ovom članku ćemo istaknuti neke od zanimljivijih.

mljekarska znanost

nije evidentirano

engleski

The magic of science in the glass of milk

nije evidentirano

dairy science

nije evidentirano

Podaci o izdanju

Mljekarska revija Mlijeko i ja

2018.

nije evidentirano

objavljeno

1846-8268

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija