hrvatski

Induciranje bakteriocinske aktivnosti bakterijskog soja Lactobacillus plantarum SF15C

Bakterije mliječne kiseline (BMK) pokazuju širok spektar antimikrobne aktivnosti. Posebni naglasak stavlja se na bakteriocine, peptide s antimikrobnim djelovanjem prema srodnim bakterijskim vrstama soja producenta i Gram-pozitivnim mikroorganizmima, koji uzrokuju kvarenje hrane i zdravstvene tegobe kod ljudi i životinja. U ovom diplomskom radu ispitivana je prisutnost gena koji kodiraju za plantaricine kod soja Lactobacillus plantarum SF15C. Isto tako ispitan je inhibitorni učinak bakterijskog soja Lb. plantarum SF15C, uzgojenog sa i bez žučnih soli, na rast test-mikroorganizma Listeria monocytogenes ATCC 19111 i Staphylococcus aureus 3048, nakon kokultivacije s istim test–mikroorganizmima. Tijekom kokultivacije također je provedeno ispitivanje bakteriocinske aktivnosti prema istim test–mikroorganizmima koji su korišteni za indukciju sinteze bakteriocina, primjenom metode s dvostrukim slojem agara.

bakterije mliječne kiseline, antimikrobno djelovanje, bakteriocini, kokultivacija

nije evidentirano