hrvatski

Hidratacijska svojstva dehidrinskih bjelančevina

Vegetativne biljne stanice tijekom razdoblja prilagodbe na niske temperature, kao i stanice embrija sjemena nakon odvajanja od majčinske biljke proizvode bjelančevine vodnog stresa iz familije dehidrina. Obzirom da se ove bjelančevine u vrlo velikoj količini akumuliraju u embriju tijekom kasnih (završnih) stadija embriogeneze koji neposredno prethode zriobi sjemena, uobičajen je njihov naziv bjelančevine kasne embriogeneze (Late Embriogenesis Abundant - LEA). Uloga LEA bjelančevina u stanici je nepoznata. Međutim njihova neobična hidratacijska svojstva poput zadržavanje topivosti pri vrlo visokim temperaturama upućuju na potencijalnu zaštitnu ulogu u stanici protiv isušivanja i izmrzavanja. LEA bjelančevine u sjemenu nalaze se vrlo čvrsto vezane sa šećerima. Budući da je navedena smjesa ekstremno hidrofilna, pretpostavlja se da zaštitnu funkciju u stanici mogu ostvariti moduliranjem tekućeg stanja stanične otopine, te stoga služiti kao potencijalni krioprotektanti limitiranjem rasta kristalića leda tijekom hlađenja i kao zaštitni čimbenici protiv isušivanja stanice kao puferi protiv naglih promjena sadržaja vode u staničnoj otopini. Cilj naših istraživanja bio je testirati ovu hipotezu provjerom termalnih i hidratiacijskih svojstava smjese LEA bjelančevina i šećera, dijaliziranih LEA bjelančevina, njihovom međusobnom komparacijom, te komparacijom sa svojstvima drugih bjelančevina i ugljikohidrata koji imaju krioprotektivnu ulogu.

dehidrinske bjelančevine; hidratacijska svojstva; bjelančevine kasne embriogeneze; LEA

nije evidentirano