hrvatski

Analiza biološkog potencijala i kakvoće grožđa i vina cv.'Plavac mali'( Vitis vinifera L.)u uvjetima melioriranog krša na Pelješcu

. U cilju istraživanja utjecaja specifičnosti supstrata melioriranog krša na vegetativni potencijal trsa kao i na kvantitativne i kvalitativne komponente grožđa provedeno je istraživanje u vinogradima 'Plavca malog' na položaju „Dingač“ i „Rota“. Prosječni prinos grožđa bio je veći u vinogradima na melioriranom kršu. Utvrđeno je da je vegetativni potencijal trsa ujednačen. Rezultati za prosječnu masu grozda pokazali su veliku varijabilnost gdje su zabilježene niske vrijednosti ovog parametra u vinogradu na melioriranom kršu. Dobivene su prosječno veće vrijednosti šećera u grožđu iz tradicionalnih vinograda u odnosu na sadržaj u grožđu s melioriranog krša. Prosječna razina sadržaja ukupnih kiselina bila je značajno niža u grožđu s tradicionalnih vinograda dok je pH vrijednost značajno veća.Dobiveni rezultati kroz dvije godine istraživanja pokazali su da nema statistički značajnih razlika u sadržaju ukupnih polifenola i ukupnih antocijana iako su u obje godine izmjerene veće prosječne vrijednosti za oba parametra u vinu 'Plavca malog' dobivenog od grožđa s melioriranog krša u odnosu na vina iz tradicionalnih vinograda. U sastavu pojedinačnih antocijana utvrđeno je da je sadržaj malvidin-3-glukozida značajno veći u vinu 'Plavca malog' iz grožđa s melioriranog krša u odnosu na sadržaj u vinu iz grožđa tradicionalnih vinograda, dok u sadržaju delfinidin-3-glukozida, cijanidin-3-glukozida, petunidin-3-glukozida i peonidin-3-glukozida, nisu utvrđene statistički značajne razlike. Organoleptičkim ocjenjivanjem utvrđeno je da su pokusna vina tipično rubinsko crvene boje i čistog mirisa s aromom prezrelih višanja u vinu iz tradicionalnih vinograda, dok su arome u vinu iz vinograda na melioriranom kršu odgovarale aromi bobičastog šumskog voća. Prema OIV-ovoj metodi ocjenjivanja u 2012. godini vina su ocijenjena u rasponu 82 do 86 bodova, a u 2013. godini od 83 do 88 bodova pri čemu se uzelo u obzir da su ocjenjivana jako mlada vina kod kojih je u osjetu izraženija taninska astrigencija.

prinos, šećeri, kiseline, pH, polifenoli, antocijani

nije evidentirano