hrvatski

Plijesni - sićušne ali moćne

U znanstveno-popularizacijskom predavanju prezenteriane su "dobre" i "loše" strane plijesni. Zbog "dobrih" strana nekih vrsta, primjerice penicilija, koristimo ih u prehrambenoj industriji i farmaciji. No, plijesni mogu biti i opasne, posebice za bolesnike oslabljeng imuniteta, ili za one koji pate od alergija dišnog sustava ili astme, a svi smo u opasnosti zbog njihovih mikotoksina koji se mogu naći u hrani. Mi se bavimo "lošim" vrstama plijesni iz roda Aspergillus koje koloniziraju vlažne prostore posebice nakon poplava i proizvode niz mikotoksina, a u fokusu naših istraživanja, na projektu MycotoxA kojeg financira Hrvatska zaklada za znanost, su to okratoksin A i citrinin, aflatoksini, fumonizini i sterigmatocistin.

Plijesni, poplave, okratoksin, citrinin

nije evidentirano