Mikološki profil nesukladnih uzoraka meda (CROSBI ID 657268)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Furmeg, Sanja ; Jaki Tkalec, Vesna ; Zadravec, Manuela ; Sokolović, Jadranka ; Majnarić, Darko
hrvatski
Mikološki profil nesukladnih uzoraka meda
Za identifikaciju plijesni tijekom rutinske mikrobiološke pretrage nasumično je odabrano 38 izolata plijesni podrijetlom iz uzoraka medova (kesten, bagrem, lipa, cvjetni) koji su bili nesukladni u odnosu na preporučani kvantitativni kriterij (10 CFU/g) prema Vodiču za mikrobiološke kriterije za hranu (3. izmijenjeno izdanje). Makroskopskom i mikroskopskom identifikacijom iz poraslih kultura na selektivnim podlogama određeni su rodovi plijesni Cladosporium sp., Botrytis sp., Paecilomyces sp., Acremonium sp., Penicillium sp. i Pestalotiopsis sp. Identificirane plijesni široko su rasprostranjene u prirodi (na biljkama, voću, tlu, zraku), a mogu uzrokovati zdravstvene poteškoće kod ljudi djelovanjem njihovim mikotoksina ili kao alergeni. Mikološka ispravnost meda ovisna je o pravilnim postupcima dobivanja meda, skladištenju i čuvanju, te o edukaciji pčelara.
med, plijesni, identifikacija
nije evidentirano
engleski
Mycological profile of incompatible honey samples
nije evidentirano
honey, mould, identification
nije evidentirano
Podaci o prilogu
90-90.
2017.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Knjiga sažetaka 10. međunarodni znanstveno-stručni skup Hranom do zdravlja
Drago Šubarić, Midhat Jašić
Osijek : Tuzla: Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku ; Farmaceutski fakultet Univerziteta u Tuzli
978-953-7005-49-8
2232-9536
Podaci o skupu
10. Međunarodni znanstveno-stručni skup - Hranom do zdravlja
poster
12.10.2017-13.10.2017
Osijek, Hrvatska
