hrvatski

Procjena kakvoće meda sjeverne Hrvatske

Prema kemijskom sastavu, med predstavlja složenu smjesu više od 70 različitih komponenti. Kemijski sastav meda ovisi o vrsti biljaka i/ili medljike od kojih je dobiven, geografskom podrijetlu, klimatskim uvjetima i načinu proizvodnje. U svrhu procjene kvalitete meda provedena je analiza aktivnosti dijastaze, električne vodljivosti, masenog udjela vode i udjela hidroksimetilfurfurala. Tijekom 2015. i 2016. godine je sakupljeno 85 uzoraka meda s područja sjeverne Hrvatske (Varaždinska, Međimurska, Koprivničko-križevačka i Bjelovarsko-bilogorska županija). Uzorci su na temelju peludne analize razvrstani u nekoliko skupina: cvjetni (30), bagrem (28), lipa (8), kesten (7), medljikovac (5), amorfa (3), livada (2), suncokret (2). Svi uzroci zadovoljavaju kriterij masenog udjela vode ispod 20 %, a izmjereni su u rasponu od 14, 3 % do 20, 0 %. Koncentracije hidroksimetilfurfurala su se kretale u rasponu od 0, 1 do 43, 3 mg/kg, te je kod jednog uzorka utvrđena koncentracija iznad propisane vrijednosti od 40 mg/kg. Vrijednosti električne vodljivosti kretale su se u rasponu od 0, 09 do 1, 34 mS/cm. Aktivnost dijastaze uzoraka meda kretala se od 12 do 44. Rezultatima analize je utvrđeno da 97, 7 % uzoraka zadovoljava kriterije propisane Pravilnikom o medu te da se na području sjeverne Hrvatske proizvodi kvalitetan med.

med, fizikalno-kemijska analiza, sjeverna Hrvatska

nije evidentirano