hrvatski

Utjecaj genetskog polimorfizama proteina mlijeka kod ovaca na cjelokupnu proizvodnju

U 21. stoljeću, zahtjevi potrošača za proizvodima od ovčjeg mlijeka sve su istaknutiji, a odnose se ponajviše na kavitetu proizvoda koje konzumiraju. Imajući to u vidu, proučavanje polimorfizama proteina ovčjeg mlijeka pronalazi načine kako bi povećalo proizvodnju mlijeka i kvalitetu završnog proizvoda , sira. Ovčarstvo je u posljednja dva desetljeća u porastu te se na tržištu pojavljuje sve više proizvođača sira. Prva proučavanja polimorfizama proteina mlijeka provedena su na kravljem mlijeku, dok je devedesetih godina prošlog stoljeća započelo istraživanje na ovčjem mlijeku. Otkrivene inačice kazeina i sirutkinih proteina doprinose selekciji na osobine koje bitno utječu na konačni proizvod, sir. Mapiranjem određenih genotipova proteina mlijeka koji su pogodniji za proizvodnju mlijeka kao sirovine za daljnju preradu, moguća je ciljana selekcija. U ovom radu bit će prikazan kratak pregled o polimorfizmima proteina mlijeka kod ovaca te njihov utjecaj na cjelokupnu proizvodnju mlijeka.

ovčarstvo, ovčje mlijeko, protein, polimorfizam, proizvodnja mlijeka

nije evidentirano