Određivanje histamina u tuni primjenom raman spektroskopije (CROSBI ID 415349)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Borko, Ana
Vidaček, Sanja
Janči, Tibor
hrvatski
Određivanje histamina u tuni primjenom raman spektroskopije
Žutoperjana tuna se zajedno sa svojom podoricom Scombridae smatra glavnim uzročnikom skombroidnih trovanja tj. otrovanja histaminom. Taj biogeni amin nastaje neprikladnim skladištenjem svježe ribe te se nakon formiranja ne može ukloniti niti jednom metodom toplinske obrade. Stoga je cilj ovog istraživanja validirati metodu detekcije histamina spektroskopijom površinski pojačanog Ramanovog raspršenja (SERS) na uzorku tune te time omogućiti njegovo jednostavno, brzo i precizno određivanje. Rezultati su pokazali da se tom metodom mogu postići zadovoljavajući no ne i vrlo precizni rezultati u odnosu na referentnu HPLC metodu. Ipak, ističu se brojne prednosti SERS metode koje prvenstveno uključuju značajno smanjenje troškova i vremena potrebnog za analizu.
histamin, žutoperajna tuna, Raman spektroskopija, SERS, HPLC
nije evidentirano
engleski
Determination of histamine in tuna using Raman spectroscopy
nije evidentirano
histamine, yellowfin tuna, Raman spectroscopy, SERS, HPLC
nije evidentirano
Podaci o izdanju
44
20.07.2017.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb