Kemijski sastav meda od drače (CROSBI ID 414582)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Weiner Strugar, Ela
Panjkota Krbavčić, Ines
Petrović, Renata
hrvatski
Kemijski sastav meda od drače
Med i proizvodi na bazi meda odavno su poznati po svojim korisnim učincima. Med je visokovrijedna namirnica, gledajući kako nutritivno tako i energetski. Također, zbog svojih antibakterijskih i antioksidaijskih svojstava često se koristi kao baza za lijekove, te ublažavanje nekih simptoma. U istraživanju provedenom na 10 uzoraka meda od drače (Paliurus spina-christi Mill.) određivani su fizikalno-kemijski parametri koji utječu na kvalitetu meda. Provedena analiza uključivala je maseni udio vode, električnu provodnost, maseni udio reducirajućih šećera i saharoze, te udio hidroksimetifurfurala. Dobiveni rezultati uspoređivali su se sa zahtjevima Pravilnika o medu, a može se zaključiti da su svi fizikalno- kemijski parametri u ispitivanim uzorcima u skladu s Pravilnikom.
fizikalno-kemijski parametri ; kvaliteta meda ; med od drače ; sastav meda
nije evidentirano
engleski
Chemical composition of Paliurus spina-christi Mill. unifloral honey
nije evidentirano
physical-chemical parameters ; honey quality ; bramble honey ; honey composition
nije evidentirano
Podaci o izdanju
26
18.09.2017.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb