hrvatski

Povezanost DGAT1 gena s odlikama kvalitete trupova križanaca simentalske i Holstein pasmine goveda

Govedarska proizvodnja najvažnija je grana stočarske proizvodnje u Republici Hrvatskoj. Zadnjih nekoliko godina dolazi do pada brojnog stanja goveda uz istovremeni uvoz različitih pasmina i genotipova koji trebaju zadovoljiti potrebe i preferencije potrošača ponajprije u pogledu kvalitete mesa (svježe, meko i ružičasto meso). Polimorfizam diacilglicerol-O- aciltransferaze (DGAT1) odgovoran je za neka ekonomski važna svojstva kao npr. udio. intermuskularne masti, koji doprinose mekoći, sočnosti i ukusu mesa. Stoga je cilj rada bio genetska karakterizacija polimorfizma DGAT1 gena u muških i ženskih križanaca simentalske i Holstein pasmine goveda te povezanost genotipova s odlikama kvalitete trupova (zamašćenost trupova, EUROP klasa, kemijski sastav mišića) obje skupine. U križanaca simentalske i Holstein pasmine goveda utvrđen je polimorfizam DGAT1 gena. Frekvencije alela K su bile veće u odnosu na frekvencije alela A u omjeru 0, 64 : 0, 36, Također, utvrđena su samo dva genotipa KA i KK s frekvencijama 0, 71 i 0, 27, dok genotiip AA nije utvrđen. Polimorfizam DGAT1 gena imao je utjecaj na odlike kvalitete trupova križanaca simentalske i Holestein pasmine. Križanci KK genotipa imali su veću porodnu masu (+0, 22 g) i masu klanja (+102, 8 g), kalo (0, 59 kg ; 0, 05%), veći bruto (+51, 30 g) i neto (+26, 41 g) dnevni prirast od križanaca KA genotipa koji nije bio statistički značajan (P<0, 05). Meso križanaca KA genotipa bilo je jače zamašćeno (0, 33 g), imalo je veću debljinu masnog tkiva (0, 95 mm), te topli (0, 41%) i hladni (0, 43%) randman od križanaca KK genotipa no bez statističke značajnosti. Kemijski sastav mesa križanaca simentalca i Holsteina oba genotipa bio je vrlo sličan. Iako bez utvrđene statističke značajnosti, veće vrijednosti za sadržaj pepela, kolagena, masti, proteina te udjela vlage utvrđene su u mesu križanaca KK geotipa. Nadalje, utvrđen je utjecaj DGAT1 gena i spola na odlike kvalitete trupova križanaca simentalske i Holestein pasmine goveda pri čemu su muški križanci KK genotipa imali statistički veću masu klanja (634, 67 kg, P<0, 01), bruto i neto dnevni prirast (bruto: 1183, 03 g ; neto: 691, 76 g ; P<0, 05 ; P<0, 01) ) u odnosu na muške križance KA i ženske križance (KK, KA) genotipa. Također, meso muških križanca KK genotipa bilo je znatno bolje klasificirano (3, 83 ; P<0, 05), dok je stupanj zamašćenosti (3, 23) i debljina masnog tkiva MLD (4, 09) utvrđena u ženskih jedinki KA genotipa bez statističke značajnosti. Kemijski sastav muških i ženskih trupova križanaca simentalca i Holsteina bio je sličan za pokazatelje pepela, kolagena i proteina, dok je udio vlage bio veći kod muških križanca KK genotipa (72, 19%, P<0, 05), a udio masti (6, 55% ; P<0, 05, P<0, 01) u ženskih križanaca KA genotipa.

DGAT1, križanci simentalca i Holstein goveda, spol, kvaliteta trupova, kemijski sastav

nije evidentirano