hrvatski

Sredstva za dezinfekciju u prehrambenoj industriji

Prehrambena industrija je tijekom proteklih godina evoluirala u svim aspektima, poput unapređenja kvalitete sirovina, procesa proizvodnje, strojeva, ambalažnih pakiranja, ali najbitnije od svega toga je veliki pomak u sanitaciji. Sanitacija u prehrambenoj industriji od iznimne je važnosti zbog očuvanja kvalitete hrane i sprječavanja njenog kvarenja. Uključuje dva procesa: čišćenje i dezinfekciju. Najčešći uzročnici smanjenja kvalitete i kvarenja hrane su patogeni mikroorganizmi koje uspješno možemo ukloniti odabirom najpogodnijih dezinfekcijskih sredstava. U ovom radu su opisana kemijska dezinfekcijska sredstva koja se najčešće upotrebljavaju, kakav je njihov utjecaj, odnosno prednosti i nedostaci pojedinog sredstva, rezidue i otpornost na različite vrste mikroorganizama te provedba sanitacije u prehrambenoj industriji.

sigurnost hrane ; prehrambena industrija ; patogeni mikroorganizmi ; dezinfekcija

nije evidentirano