hrvatski

Utjecaj načina držanja kokoši nesilica na fizikalne karakteristike i građu jaja

Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj sustava držanja kokoši nesilica na osnovne fizikalne parametre kavoće jaja (masa jaja, udio pojedinih dijelova, indeks oblika, debljina ljuske, boja žutanjka, pH vrijednosti žutanjka i bjelanjka), te mehanička svojstva jaja (utvrđivanjem sile loma). Za potrebe istraživanja prikupljena su jaja od hibridnih Hissex Brown kokoši nesilica, držanih u različitim sustavima (obogaćeni kavezi, volijere, slobodni uzgoj). Utvrđeno je da su statistički značajno veću masu jaja imale kokoši držane u obogaćenim kavezima u odnosu na one držane u volijerama. Debljina ljuske bila je slična kod jaja iz svih navedenih sustava držanja odnosno nije utvrđena statistički značajna razlika između tretmana. Udio ljuske je bio statistički značajno veći kod jaja iz obogaćenih kaveza dok je udio žutanjka bio statistički značajno veći kod jaja iz slobodnog uzgoja, a bjelanjka kod jaja iz volijera u odnosu na jaja iz ostalih sustava držanja. Utvrđena je statistički značajno veća vrijednost L* te statistički značajno manja vrijednost a* za boju kod jaja iz slobodnog sustava u odnosu na ostale sustave držanja kokoši nesilica. S obzirom na prikazane utvrđene statistički značajne razlike možemo zaključiti da sustav držanja kokoši nesilica značajno utječe na osnovna fizikalna svojstva jaja, no teško je odgovorno navesti koji bi od ovih sustava držanja bio najpovoljniji, s obzirom da percepcija „kvalitete jaja“ ovisi o osobnoj preferenciji kako uzgajivača tako i samih potrošača. S obzirom na rezultate rada u sferi odnosa sila, može se zaključiti kako se odnos sila na morfologiju jaja nije mijenjao vezano na sustav uzgoja kokoši, što znači da su utvrđene jednake sile loma kod svih sustava držanja tj. najslabije bočno, a najjače na vrhu i dnu jaja.

jaja, kokoši nesilice, slobodan uzgoj, obogaćeni kavezi, volijere

nije evidentirano