hrvatski

Što su fermentirana mlijeka?

Fermentirana mlijeka su mliječni proizvod dobiven fermentacijom mlijeka /proizvoda dobivenih od mlijeka, djelovanjem mikroorganizama koji smanjuju pH vrijednost sa ili bez koagulacije (stvaranja gela). Mikroorganizmi (bakterije, kvasci, plijesni) se u mlijeko dodaju u obliku mljekarskih mikrobnih kultura.koje svojim metaboličkim procesima definiraju pojedini fermentirani mliječni proizvod na način da smanjuju kiselost, utječu na stvaranje okusa, tvari aroma te konzistencije.

mlijeko ; fermentacija ; bakterije mliječne kiseline

nije evidentirano