izvor podataka: crosbi
✓
"Tehnološke greške u proizvodnji Slavonskog kulena" (CROSBI ID 649441)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa
Kovačević, Dragan
"Tehnološke greške u proizvodnji Slavonskog kulena". 2017
Podaci o odgovornosti
Kovačević, Dragan
hrvatski
"Tehnološke greške u proizvodnji Slavonskog kulena"
U radu su prezentirane najčešće greške u proizvodnji Slavonskog kulena koje su vezane uz sirovinu, recepturu te tehnološke procese i metode konzerviranja, kao što su npr. tamni rub kore koaguliranih proteina, površinska plijesan, pukotine i šupljine, crne točke u presjeku i dr.
Slavonski kulen, standardizacija kvalitete, senzorska svojstva
nije evidentirano
engleski
Technological mistakes in the production of Slavonian kulen
nije evidentirano
Slavonian kulen, standardization of quality, sensory properties
nije evidentirano
Podaci o prilogu
2017.
nije evidentirano
Podaci o matičnoj publikaciji
Podaci o skupu
Sajam kulena u Otoku
predavanje
24.06.2017-25.06.2017
Otok, Hrvatska
Povezanost rada
Povezane osobe
Povezane ustanove